Eierspeis – Österreichischer Klassiker
für Frühstück & Zwischendurch
…schnell, einfach, köstlich – kaum ein Gericht ist so unkompliziert und gleichzeitig so beliebt wie die gute alte Eierspeis‘!
In anderen Ländern kennt man sie als Rührei, bei uns in Österreich ist sie ein fester Bestandteil jeder Frühstückskarte – und ehrlich gesagt: Auch ein echter Lebensretter, wenn es mal schnell gehen muss.
Ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch mit frischen Kräutern, bunten Farben und natürlichen Aromen begeistert – ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen!
Warum ich Eierspeis so liebe?
Weil sie mit ganz wenigen Zutaten auskommt, in 5 Minuten fertig ist und trotzdem herrlich sättigt. Ob zum Frühstück, als schnelles Mittagessen oder für den kleinen Hunger am Abend – eine Eierspeis geht einfach immer. Und sie lässt sich herrlich abwandeln – Stichwort Ham & Eggs!
Variationen & Tipps
Ham & Eggs: Einfach etwas gewürfelten Schinken mit in die Pfanne geben – herzhaft und klassisch.
Käse-Fans: Etwas geriebenen Käse kurz vor Schluss unterrühren – z. B. Bergkäse oder Emmentaler.
Mediterran: Mit getrockneten Tomaten und frischem Basilikum garnieren.
Rezept für 2 Personen:
Zutaten:
-
6 Eier (am besten Bio oder Freiland)
-
Salz & Pfeffer nach Geschmack
-
1 Handvoll frischer Schnittlauch
-
etwas Öl (z. B. Rapsöl oder Butter)
-
Getoastetes Brot zum Servieren
Zubereitung:
Eier verquirlen: Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz & Pfeffer gut verquirlen.
Pfanne erhitzen: In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen (oder Butter, für extra Geschmack).
Eierspeis zubereiten: Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Dabei immer wieder sanft umrühren – aber nicht zu viel!
Perfekter Garpunkt: Sobald die Masse leicht cremig ist, sofort vom Herd nehmen. Nicht zu lange braten, sonst wird die Eierspeis trocken.
Anrichten: Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und gemeinsam mit getoastetem Brot servieren. Voilà!
Zubereitung im Video:
Eierspeis ist der Inbegriff von „weniger ist mehr“. Sie ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig und einfach herrlich gemütlich. Ob du sie pur genießt, mit Brot oder einem kleinen Salat – Eierspeis bringt einfach ein gutes Gefühl auf den Teller.
Also: Ran an die Eier, fertig, los!
Mehr schnelle Wohlfühlrezepte findest du wie immer auf:
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Eierspeis'
Zutaten
- 6 Stk. Bio-Eier Gr. M
- Salz & Pfeffer gerieben
- 1 TL Bio-Bratöl
- 1 Handvoll Schnittlauch frisch, tiefgefroren od. getrocknet
- 4 Stk. Vollkorn-Toast
Anleitungen
- Eier verquirlen: Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz & Pfeffer gut verquirlen.Pfanne erhitzen: In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen (oder Butter, für extra Geschmack).Eierspeis zubereiten: Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Dabei immer wieder sanft umrühren!Perfekter Garpunkt: Sobald die Masse gestockt ist, vom Herd nehmen. Nicht zu lange braten, sonst wird die Eierspeis trocken.Anrichten: Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und gemeinsam mit getoastetem Brot servieren. Voilà!
