Erdbeer-Himbeer-Pralinen
– fruchtiger Genuss für Ostern
…diese Erdbeer-Himbeer-Pralinen sind nicht nur wunderschön anzusehen, sondern auch herrlich fruchtig und einfach perfekt für Ostern! Ich wollte für mein erstes Osterprojekt etwas Einfaches und dennoch Raffiniertes kreieren – und was passt da besser als selbstgemachte Pralinen?
Statt fertige Schokoladenhüllen zu verwenden, habe ich mich für süße Silikonformen in Eier-Optik entschieden. Sie sind in verschiedenen Farben und Motiven erhältlich und bringen gleich frühlingshafte Stimmung auf den Tisch.
Pralinen selbst gemacht – viel einfacher als gedacht!
Immer wenn ich früher gefüllte Pralinen im Geschäft gesehen habe, dachte ich: „Das ist bestimmt unglaublich kompliziert!“ Doch ich habe festgestellt – es ist eigentlich ganz einfach und macht dazu noch riesigen Spaß!
Für meine ersten eigenen Osterpralinen habe ich mich für eine köstliche Kombination aus weißer Schokolade, gefriergetrockneten Erdbeeren und Himbeeren entschieden. Die gefriergetrockneten Früchte sind intensiv im Geschmack, völlig ohne zusätzlichen Zucker und geben der Füllung diese herrlich natürliche Fruchtnote, die ich so liebe.
So entstehen die Erdbeer-Himbeer-Pralinen
Zuerst wird die weiße Schokolade geschmolzen und ein wenig davon in die Silikonform gegeben. Die Form wird dann umgedreht, sodass nur eine dünne Schokoladenschicht an den Wänden der Form bleibt – perfekt für die spätere Füllung. Danach kommt die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit bereite ich die Ganache vor:
Obers (Sahne), zerkleinerte weiße Schokolade und Vanillezucker werden in einem Topf sanft erhitzt und zu einer cremigen Masse verrührt. Anschließend dürfen die gefriergetrockneten Erdbeeren und Himbeeren nicht fehlen – sie geben der Ganache den fruchtigen Kick!
Nachdem die Ganache gut abgekühlt ist (mindestens 30 Minuten im Gefrierfach), wird sie mit einem kleinen Spritzbeutel in die vorbereiteten Schokoladenformen gefüllt. Danach heißt es Geduld haben – die Pralinen sollten für etwa eine Stunde im Gefrierfach richtig fest werden.
Zum Schluss klopfe ich die Pralinen vorsichtig aus der Form. Um sie zusammenzufügen, lege ich sie kurz auf eine heiße Pfanne, sodass die Kanten leicht anschmelzen und sich perfekt verbinden lassen. Überstehende Ränder einfach vorsichtig mit einem Messer entfernen – und fertig sind die kleinen Kunstwerke! ✨
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Erdbeer-Himbeer-Pralinen
Zutaten
- 150 g weiße Schokolade
- 15 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 10 g gefriergetrocknete Himbeeren
- 50 g Sahne (Obers)
- 1 Pckg. Vanillezucker
Anleitungen
- Zuerst wird die weiße Schokolade geschmolzen und ein wenig davon in die Silikonform gegeben. Die Form wird dann umgedreht, sodass nur eine dünne Schokoladenschicht an den Wänden der Form bleibt – perfekt für die spätere Füllung. Danach kommt die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach.In der Zwischenzeit bereite ich die Ganache vor:Obers (Sahne), zerkleinerte weiße Schokolade und Vanillezucker werden in einem Topf sanft erhitzt und zu einer cremigen Masse verrührt. Anschließend dürfen die gefriergetrockneten Erdbeeren und Himbeeren nicht fehlen – sie geben der Ganache den fruchtigen Kick! 🍓🍇Nachdem die Ganache gut abgekühlt ist (mindestens 30 Minuten im Gefrierfach), wird sie mit einem kleinen Spritzbeutel in die vorbereiteten Schokoladenformen gefüllt. Danach heißt es Geduld haben – die Pralinen sollten für etwa eine Stunde im Gefrierfach richtig fest werden.Zum Schluss klopfe ich die Pralinen vorsichtig aus der Form. Um sie zusammenzufügen, lege ich sie kurz auf eine heiße Pfanne, sodass die Kanten leicht anschmelzen und sich perfekt verbinden lassen. Überstehende Ränder einfach vorsichtig mit einem Messer entfernen – und fertig sind die kleinen Kunstwerke! ✨
