Fluffiger Kaiserschmarrn (schnelles Rezept)

Kaiserschmarrn ist die bekannteste österreichische Süßspeise und nach dem ehemaligen Kaiser benannt.

Sie wird ähnlich wie Palatschinken Teig in der Pfanne herausgebacken und die Stücke dann zerrissen.

Verschiedene Kreationen sind beim Kaiserschmarrn in vielerlei Kombinationen möglich, die bekannteste Beilage zum ist der Zwetschgenröster. Man kann aber so gut wie jeden Röster oder eingelegtes Obst dazu essen oder auch mit Schokolade, Vanillesauce, Haselnuss-Creme etc. verfeinern.

Für die Herstellung benötigt ihr außer den Zutaten:

  • eine große Rührschüssel für die Masse
  • eine kleine Rührschüssel für den Eischnee
  • eine große Pfanne
  • ein Handmixer
  • ein Pfannenwender

Für den Kaiserschmarrn nun die Eier trennen und Eiklar mit dem Handmixer zu festem Schnee schlagen. Danach werden Dotter, Zucker, Milch & Salz verrührt. Mit der Teigspachtel den Eischnee und (gesiebtes) Mehl abwechselnd unterheben. Butter in Pfanne erhitzen und Masse in die heiße Pfanne leeren, verteilen und bei mittlerer Hitze so lange backen bis die Masse leicht gebräunten Boden bekommt und die Masse fest wird. Dann erst wird die Masse mit einem Pfannenwender gewendet und noch einmal leicht angebräunt. Masse auseinander zupfen und mit Puderzucker bestreuen.

 

Kaiserschmarrn

Fluffiger österreichischer Kaiserschmarrn
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Dessert, Nachspeise

Equipment

  • 1 Teigspachtel
  • 1 Rührschüssel
  • 1 große Pfanne
  • 1 Holzspatel/Holzwender Set
  • 1 Handmixer

Ingredients
  

  • 3 Stk. Eier
  • 200 g Zucker
  • L Milch
  • 100 g Mehl
  • 0,5 g Salz
  • 21,5 g Butter

Instructions
 

  • ·        Eier trennen
    ·        Eiklar zu Schnee schlagen
    ·        Dotter, Zucker, Milch & Salz verrühren
    ·        Schnee mit Mehl abwechselndunterheben
    ·        Butter in Pfanne flüssig werdenlassen und verteilen
    ·        Masse in die heiße, gebuttertePfanne leeren, verteilen und leicht bräunen, bis die Masse Blasen bekommt
    ·        Wenden und wieder leicht anbräunenlassen
    ·        Masse auseinanderreißen und mitPuderzucker bestreuen

Viel Spaß beim Nachbacken!