Fluffiger Kaiserschmarrn
…der Kaiserschmarrn ist die bekannteste österreichische Süßspeise und nach dem ehemaligen Kaiser benannt. Wie ihr das historische Rezept nachmachen könnt, erfährt ihr im Artikel.
Sie wird ähnlich wie Palatschinken Teig in der Pfanne herausgebacken und die Stücke dann zerrissen. Verschiedene Kreationen sind beim Kaiserschmarrn in vielerlei Kombinationen möglich, die bekannteste Beilage zum ist der Zwetschgenröster. Man kann aber so gut wie jeden Röster oder eingelegtes Obst dazu geben oder auch mit Schokolade, Vanillesauce, Haselnuss-Creme etc. verfeinern.
Tipp:
Wer noch mehr Geschmack möchte, kann in den Teig noch Rosinen oder getrocknete Cranberries geben!
Einfache Zubereitung:
Für den Kaiserschmarrn nun die Eier trennen und Eiklar mit dem Handmixer zu festem Schnee schlagen. Danach werden Dotter, Zucker, Milch & Salz verrührt. Mit der Teigspachtel den Eischnee und (gesiebtes) Mehl abwechselnd unterheben. Butter in Pfanne erhitzen und Masse in die heiße Pfanne leeren, verteilen und bei mittlerer Hitze so lange backen bis die Masse leicht gebräunten Boden bekommt und die Masse fest wird. Dann erst wird die Masse mit einem Pfannenwender gewendet und noch einmal leicht angebräunt. Masse auseinander zupfen und mit Puderzucker bestreuen.
Für die Herstellung benötigt ihr außer den Zutaten:
- eine große Rührschüssel für die Masse
- eine kleine Rührschüssel für den Eischnee
- eine große Pfanne
- ein Handmixer
- ein Pfannenwender
Lust auf neue Inspirationen in deiner Timeline?
👉 Folge @letsdocooking – dort findest du regelmäßig neue Rezepte, Ideen und & kreative Anrichtetipps.
„Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Letsdocooking® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.“
Neueste Blogbeiträge
Kaiserschmarrn
Kochutensilien
- 1 Teigspachtel
- 1 Rührschüssel
- 1 große Pfanne
- 1 Holzspatel/Holzwender Set
- 1 Handmixer
Zutaten
- 3 Stk. Eier
- 200 g Zucker
- ⅛ L Milch
- 100 g Mehl
- 0,5 g Salz
- 21,5 g Butter
Anleitungen
- · Eier trennen· Eiklar zu Schnee schlagen· Dotter, Zucker, Milch & Salz verrühren· Schnee mit Mehl abwechselndunterheben· Butter in Pfanne flüssig werdenlassen und verteilen· Masse in die heiße, gebuttertePfanne leeren, verteilen und leicht bräunen, bis die Masse Blasen bekommt · Wenden und wieder leicht anbräunenlassen· Masse auseinanderreißen und mitPuderzucker bestreuen
Viel Spaß beim Nachbacken!
Für weitere Back Rezepte folgt mir auf Instagram @letsdocooking
