Im Rezept habe ich einen Hokkaido Kürbis verwendet, dieser lässt sich nämlich mit Schale essen! Es gibt jedoch auch Kürbisse, welche nicht zum Verzehr geeignet sind z.B. Zierkürbisse, welche rein zur Dekoration dienen. Die häufigsten Speisekürbisse sind der Hokkaido, Muskatkürbis, Butternut sowie der klassische Halloween-Kürbis.

Nun zu den gesundheitlichen Vorteilen, welche der Kürbis mit sich bringt:

Kürbis ist reich an Nährstoffen wie Vitamin A, C,  E, Kalium, Ballaststoffen sowie Antioxidantien.

Er unterstützt dank seines hohen Vitamin A Gehalts (Beta-Carotin) die Sehfunktion.

Seine Antioxidantien können Zellschäden bekämpfen sowie Entzündungen im Körper verringern.

Der hohe Kaliumgehalt kann zur Regulierung des Blutdrucks beitragen und die Herzgesundheit fördern.

Die wertvollen Ballaststoffe können nicht nur den Cholesterinspiegel senken sondern tragen außerdem zur Vorbeugung von Verstopfung bei und unterstützen die Darmflora.

Ihr seht also, Kürbis hat es echt drauf und ihr könnt ihn auf vielfältige Weise verarbeiten, zB. als Suppe, gefüllt, als Püree, gebacken, gegrillt, gedünstet, als Kuchen/Desserts und sogar in Smoothies!

Mein TexMex Rezept ist total einfach zum Nachkochen, hier das Video:

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