Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder praktischer Snack zum Mitnehmen – dieser Gemüsestrudel mit Spinat und Schafskäse ist einfach ein Allround-Talent! 😍
Er ist herrlich würzig, dabei wunderbar saftig und lässt sich dank Blätterteig ganz unkompliziert zubereiten.

Dazu gibt’s einen frischen Joghurt-Dip mit Limette und Kräutern, der dem Gericht eine herrlich leichte, frische Note verleiht – perfekt für Frühling und Sommer! ✨

Zubereitung – Schritt für Schritt:

• 1. Die Füllung vorbereiten

  • Zwiebel und Knoblauch (optional) fein hacken.

  • Zusammen mit Petersilie und Thymian in Olivenöl glasig dünsten.

  • Den gut ausgedrückten Spinat hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.

  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und die Mischung abkühlen lassen.

  2. Strudel rollen

  • Den Schafskäse zerbröseln und unter die abgekühlte Spinatmasse heben.

  • Den Blätterteig ausrollen und die Füllung darauf verteilen.

  • Strudel aufrollen, die Enden mit etwas Wasser verschließen und die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.

  • Nach Belieben mit Sesam bestreuen.

  3. Backen

  • Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

  4. Joghurt-Dip anrühren

  • Den Naturjoghurt mit Limettensaft und den frisch gehackten Kräutern verrühren.

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Servieren

  • Den fertigen Strudel in Stücke schneiden und zusammen mit dem Joghurt-Dip genießen. 😍

Tipp:

Der Gemüsestrudel schmeckt nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch kalt richtig gut – perfekt zum Mitnehmen ins Büro, für ein Picknick oder als leichter Snack für unterwegs! 🧺🌞

✨ Wer es noch aromatischer mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesan oder Feta in die Füllung mischen.