Gemüsestrudel mit Spinat, Schafskäse und Joghurt-Dip – herzhaft, leicht und unglaublich lecker!
…ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder praktischer Snack zum Mitnehmen – dieser Gemüsestrudel mit Spinat und Schafskäse ist einfach ein Allround-Talent! Er ist herrlich würzig, dabei wunderbar saftig und lässt sich dank Blätterteig ganz unkompliziert zubereiten. Dazu gibt’s einen frischen Joghurt-Dip mit Limette und Kräutern, der dem Gericht eine herrlich leichte, frische Note verleiht – perfekt für Frühling und Sommer!
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Strudel:
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2 Rollen leichter Blätterteig
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600 g TK-Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
-
250 g Schafskäse (light)
-
1 große Zwiebel
-
3 Knoblauchzehen (optional)
-
1 TL frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
-
2 TL Olivenöl
-
2 TL Sesam (optional, zum Bestreuen)
-
1 Ei (zum Bestreichen)
-
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für den Joghurt-Dip:
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200 g fettarmer Naturjoghurt
-
1 EL Limettensaft
-
2 EL frische Kräuter (Minze, Petersilie, Schnittlauch)
-
Salz & Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt:
1. Die Füllung vorbereiten
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Zwiebel und Knoblauch (optional) fein hacken.
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Zusammen mit Petersilie und Thymian in Olivenöl glasig dünsten.
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Den gut ausgedrückten Spinat hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
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Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und die Mischung abkühlen lassen.
2. Strudel rollen
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Den Schafskäse zerbröseln und unter die abgekühlte Spinatmasse heben.
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Den Blätterteig ausrollen und die Füllung darauf verteilen.
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Strudel aufrollen, die Enden mit etwas Wasser verschließen und die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.
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Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
3. Backen
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Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
4. Joghurt-Dip anrühren
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Den Naturjoghurt mit Limettensaft und den frisch gehackten Kräutern verrühren.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren
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Den fertigen Strudel in Stücke schneiden und zusammen mit dem Joghurt-Dip genießen. 😍
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Tipp:
Der Gemüsestrudel schmeckt nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch kalt richtig gut – perfekt zum Mitnehmen ins Büro, für ein Picknick oder als leichter Snack für unterwegs!
Wer es noch aromatischer mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesan oder Feta in die Füllung mischen.
Dieser Gemüsestrudel mit Spinat, Schafskäse und Joghurt-Dip vereint alles, was wir lieben: knusprigen Blätterteig, eine saftige Füllung und frische Aromen. Schnell gemacht, unglaublich vielseitig und immer ein Genuss – egal ob warm oder kalt!
Probiert ihn unbedingt aus und lasst euch begeistern!
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Gemüsestrudel mit Spinat & Schafskäse und Joghurt-Dip
Zutaten
Für den Strudel:
- 2 Rollen Blätterteig light
- 600 g TK-Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 250 g Schafskäse light
- 1 Stk. große Zwiebel
- 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
- 3 Stk. Knoblauchzehen (optional)
- 2 TL Sesam (optional, zum Bestreuen)
- 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für den Joghurt-Dip:
- 200 g griechisches Joghurt (fettarm)
- 1 EL Limettensaft (Saft einer halben Limette)
- 2 EL frische Kräuter (Minze, Petersilie, Schnittlauch)
Anleitungen
Für den Gemüsestrudel:
- 2 Rollen leichter Blätterteig600 g TK-Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)250 g Schafskäse (light)1 große Zwiebel3 Knoblauchzehen (optional)1 TL frische Kräuter (Petersilie, Thymian)2 TL Olivenöl2 TL Sesam (optional, zum Bestreuen)1 Ei (zum Bestreichen)Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für den Joghurt-Dip:
- 200 g fettarmer Naturjoghurt1 EL Limettensaft2 EL frische Kräuter (Minze, Petersilie, Schnittlauch)Salz & Pfeffer
