Heidelbeerkuchen
mit Heidelbeerglasur
…der Sommer ist in vollem Gange, und es gibt kaum etwas Schöneres, als die Früchte der eigenen Arbeit zu genießen. Dieses Jahr haben meine Balkon Heidelbeeren das erste Mal so richtig viele Früchte gebracht! Was könnte also besser sein, als diese frischen, saftigen Beeren in einem köstlichen Kuchen zu verarbeiten? Daher möchte ich mein Rezept für meinen Heidelbeerkuchen mit unwiderstehlicher Heidelbeerglasur, komplett mit meinen eigenen Balkon-Heidelbeeren gemacht, mit euch teilen!
Die Ernte
Es ist ein unglaublich befriedigendes Gefühl, die eigenen Heidelbeeren zu pflücken. Die kleinen, tiefblauen Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Nachdem ich eine großzügige Menge gepflückt hatte, wusste ich sofort, dass ich sie in einem Kuchen verarbeiten wollte, um das volle Aroma zur Geltung zu bringen.
Sommerlicher Hochgenuss
Der Duft des frisch gebackenen Kuchens erfüllte die Küche und ließ das Wasser im Mund zusammenlaufen. Nach einer kurzen Wartezeit im Kühlschrank war die Glasur perfekt fest geworden und verlieh dem Kuchen eine wunderschöne, glänzende Oberfläche. Der erste Bissen war ein wahrer Genuss: Die Frische der Heidelbeeren kombiniert mit der saftigen Kuchenbasis und der süßen Glasur war einfach himmlisch.
Dieser Heidelbeerkuchen mit Heidelbeerglasur ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch ein wunderbarer Weg, die Früchte der eigenen Arbeit zu feiern. Es gibt nichts Schöneres, als mit Liebe angebaute und geerntete Zutaten in solch einem leckeren Rezept zu verwenden.
Ich hoffe, ihr probiert dieses Rezept aus und genießt es genauso sehr wie meine Familie und ich.
Guten Appetit!
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Heidelbeer Kuchen mit Heidelbeer Glasur
Zutaten
Für den Kuchen:
- 220 g Bio Heidelbeeren gewaschen
- 170 g Bio Butter Raumtemperatur
- 150 g Feinkristallzucker
- 3 Stk. Bio Eier Größe M oder L
- 255 g Bio Weizenmehl
- 8 g Backpulver zum Mehl mischen
- 150 g griechisches Naturjoghurt
- ½ Stk. Bio Zitrone -> ausgepresster Saft
- 1 Stk. Vanilleschoten-Mark
- 1 Prise feines Salz
Für die Glasur:
- 30-50 g Bio Heidelbeeren gewaschen
- 200-300 g Staubzucker
- ½ Stk. Bio Zitrone -> ausgepresster Saft
Anleitungen
Für den Kuchen:
- Zubereitung:Vorbereitung: Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Eine ca. 24 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Dazu die Form zunächst einfetten, damit das Backpapier besser haftet.Teigzubereitung: Die Butter mit dem Zucker etwa 4-5 Minuten schaumig rühren. Anschließend die Eier und dann den Joghurt hinzufügen und gut unterrühren. Den Saft einer halben Zitrone und das Mark der Vanilleschote zur Butter-Zucker-Joghurt-Mischung geben und ebenfalls unterrühren.Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach unter die Teigmasse rühren. Achtung: nicht zu lange mixen, um einen luftigen Teig zu behalten.Heidelbeeren vorbereiten: Die Heidelbeeren waschen und gut trocken tupfen. In einer Schüssel mit 1 EL Mehl vermengen, sodass sie beim Backen nicht nach unten sinken.Teig und Beeren kombinieren: Vorsichtig 2/3 der bemehlten Heidelbeeren unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Die restlichen mit Mehl bestäubten Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Heidelbeer-Glasur:
- Vorbereitung: Die Bio-Heidelbeeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen.Glasur zubereiten: Die Heidelbeeren, den Staubzucker und den Zitronensaft in ein hohes Stabmixergefäß geben.Mixen: Mit dem Stabmixer solange pürieren, bis die Heidelbeeren vollständig zerkleinert sind und eine glatte, sämige Glasur ohne Stückchen entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz der Glasur mehr oder weniger Staubzucker hinzufügen.Auftragen: Die fertige Glasur gleichmäßig über den erkalteten Kuchen gießen.Festwerden lassen: Den Kuchen mit der Glasur im Kühlschrank fest werden lassen.Genießen: Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, anschneiden und genießen.Guten Appetit!
