Herbst-Rezepte – gemütliche Ideen für die goldene Jahreszeit
Wenn die Tage kürzer werden, die Luft kühler wird und draußen langsam alles in warmen Farben leuchtet, beginnt für mich die gemütlichste Zeit in der Küche. Herbst-Rezepte dürfen herzhaft, wärmend, aromatisch und gerne auch ein bisschen süß sein. Kürbis, Pilze, Äpfel, Zwetschken, Erdäpfel, Wurzelgemüse, Nüsse und Gewürze bringen jetzt besonders viel Geschmack auf den Teller.
In dieser Kategorie sammle ich meine liebsten Herbst-Rezepte von Letsdocooking. Hier findest du einfache saisonale Gerichte für Alltag, Familie, Gäste und gemütliche Wochenenden zuhause – von cremigen Suppen und herzhaften Ofengerichten bis zu Apfelkuchen, Zwetschkenkuchen, Kürbisgerichten und süßen Backideen.
Welche Herbst-Rezepte findest du auf Letsdocooking?
Auf Letsdocooking findest du nach und nach viele verschiedene Herbst-Rezepte, zum Beispiel:
Hühner Kürbis Käse Pfanne – cremig und herzhaft
Diese Hühner Kürbis Käse Pfanne ist cremig, herzhaft und perfekt für den Herbst. Zartes Hühnerfleisch, Kürbis und Käse verbinden sich zu einem einfachen Pfannengericht für die ganze Familie.
Apple Pie Aperol – herbstlicher Aperitif mit Apfel
Apple Pie Aperol ist ein fruchtig-würziger Aperitif mit Apfel und spritziger Frische. Der besondere Cocktail passt perfekt in den Herbst, zu Gästen und zu festlichen Genussmomenten.
Ossobuco alla Zucca – geschmortes Kalbfleisch mit Kürbis
Ein herbstliches Ossobuco alla Zucca mit zart geschmortem Fleisch, Hokkaido-Kürbis, kräftiger Rotweinsauce, cremiger Parmesan-Polenta und frischer Zitronen-Gremolata – italienische Cucina mit saisonalem Twist.
Schweinefilet im Speckmantel mit Süßkartoffel-Glasnudeln und spicy Rotkraut-Karotten
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Geröstete Leber
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Zwetschkenkuchen
Ein saftiger Zwetschkenkuchen mit frischen Zwetschken, der nach Spätsommer und Herbst schmeckt. Einfach gemacht, herrlich fruchtig und perfekt zur Kaffeejause.
Warum Herbst-Rezepte so gemütlich sind
Herbstküche hat für mich immer etwas besonders Wohliges. Nach den leichten Sommergerichten kommen wieder wärmende Suppen, cremige Saucen, herzhafte Hauptgerichte, Ofengerichte und Kuchen frisch aus dem Backrohr auf den Tisch.
Gerade im Herbst dürfen Rezepte gerne unkompliziert sein und trotzdem richtig nach Zuhause schmecken. Ein Topf Suppe, ein Blech Ofengemüse, ein Kuchen mit Äpfeln oder Zwetschken oder ein cremiges Kürbisgericht reicht oft schon, damit es in der Küche wunderbar duftet.
Herbst-Rezepte sind außerdem perfekt, um saisonale Zutaten zu verwenden. Viele Obst- und Gemüsesorten haben jetzt ihren großen Auftritt und lassen sich sowohl herzhaft als auch süß verarbeiten.
Kochen mit Kürbis
Kürbis gehört für mich einfach zum Herbst dazu. Ob Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis oder andere Sorten – Kürbis ist vielseitig, aromatisch und passt zu vielen Gerichten.
Besonders beliebt ist natürlich meine cremige Kürbiscremesuppe. Sie wärmt, ist einfach gemacht und lässt sich mit Gewürzen, Kräutern, Kürbiskernen, Öl oder knusprigen Toppings immer wieder anders verfeinern.
Aber Kürbis kann noch viel mehr. Er passt in Ofengerichte, Currys, Lasagne, Pasta, Risotto, Strudel, Aufläufe, Salate und sogar in süße Backrezepte. Gerade Hokkaido ist praktisch, weil man ihn meist mit Schale verwenden kann.
Wenn du Kürbis liebst, findest du in meinen Herbst-Rezepten viele Ideen für gemütliche Küche mit Farbe und Geschmack.
Hühner Kürbis Käse Pfanne – cremig und herzhaft
Diese Hühner Kürbis Käse Pfanne ist cremig, herzhaft und perfekt für den Herbst. Zartes Hühnerfleisch, Kürbis und Käse verbinden sich zu einem einfachen Pfannengericht für die ganze Familie.
Ossobuco alla Zucca – geschmortes Kalbfleisch mit Kürbis
Ein herbstliches Ossobuco alla Zucca mit zart geschmortem Fleisch, Hokkaido-Kürbis, kräftiger Rotweinsauce, cremiger Parmesan-Polenta und frischer Zitronen-Gremolata – italienische Cucina mit saisonalem Twist.
Kürbislasagne – cremig, herzhaft und herbstlich
Diese Kürbislasagne ist cremig, herzhaft und perfekt für den Herbst. Hokkaido Kürbis, Faschiertes, würzige Kürbis-Bolognese, Béchamel und Mozzarella machen sie zum gemütlichen Ofengericht für die ganze Familie.
Pilze in der Herbstküche
Auch Pilze passen wunderbar in den Herbst. Champignons, Eierschwammerl, Kräuterseitlinge, Steinpilze oder andere Pilze bringen ein herzhaftes Aroma in Saucen, Risotto, Pasta, Suppen und Hauptgerichte.
Cremige Pilzsaucen, gebratene Pilze, Pilzgerichte mit Knödeln oder Pasta mit Pilzen sind genau das Richtige für kühle Tage. Pilze machen Gerichte würzig, erdig und angenehm sättigend.
Wenn du Pilze gerne magst, stöbere auch durch meine Kategorie Pilzgerichte. Dort findest du weitere Ideen rund um Schwammerl, Champignons, Eierschwammerl und herzhafte Pilzrezepte.
Kurkuma-Putenfilet mit cremiger Pilzsauce und Chili-Bandnudeln
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Wenn du herzhafte Aromen liebst, schau bei meinen Pilzgerichten und auch bei meinen Kartoffelgerichten vorbei. Beide Kategorien passen wunderbar zur Herbstküche.
Wärmende Suppen und Eintöpfe
Sobald es draußen kühler wird, sind Suppen und Eintöpfe wieder besonders beliebt. Sie sind einfach vorzubereiten, wärmen von innen und eignen sich wunderbar für Alltag und Meal Prep.
Typische Herbst-Rezepte aus dem Suppentopf sind Kürbiscremesuppe, Erdäpfelsuppe, Gemüsesuppe, Linseneintopf, Pilzsuppe oder cremige Suppen mit Wurzelgemüse. Mit Kräutern, Gewürzen und hausgemachtem Suppenpulver bekommen sie besonders viel Aroma.
Suppen und Eintöpfe sind auch ideal, um Gemüsereste zu verwerten. So entsteht aus einfachen Zutaten ein gemütliches Gericht für die ganze Familie.
Selbstgemachtes Suppenpulver – natürlich würzen ohne Zusatzstoffe
Selbstgemachtes Suppenpulver ist eine praktische und aromatische Basis für Suppen, Saucen und viele herzhafte Gerichte. Mit getrocknetem Gemüse und Kräutern kannst du deine eigene natürliche Würzmischung ganz einfach selber machen – ohne unnötige Zusatzstoffe.
Pastinaken-Lauch-Cremesuppe mit Speck und Chili – cremig und würzig
Pastinaken-Lauch-Cremesuppe mit Speck und Chili – cremig, würzig und wunderbar wärmend ... Wenn du cremige Suppen mit herzhaftem Geschmack liebst, ist diese Pastinaken-Lauch-Cremesuppe mit Speck und Chili genau das Richtige für dich. Die milde Süße der Pastinake...
Kürbiscremesuppe Rezept – cremig, einfach und herbstlich
Diese Kürbiscremesuppe mit Hokkaido Kürbis ist cremig, würzig und perfekt für den Herbst. Kokosmilch, Schlagobers, Gemüsefond, Muskatnuss und Kürbiskernöl machen die Suppe besonders aromatisch und gemütlich.
Für wärmende Gerichte an kühlen Tagen passen meine Suppen und Eintöpfe besonders gut. Dort findest du cremige Suppen, kräftige Eintöpfe und gemütliche Wohlfühlgerichte.
Erdäpfel, Wurzelgemüse und Ofengerichte
Erdäpfel, Karotten, Pastinaken, Sellerie, Rote Rüben und anderes Wurzelgemüse passen perfekt in die Herbstküche. Sie lassen sich braten, backen, stampfen, pürieren, rösten oder in Suppen und Eintöpfen verwenden.
Besonders gerne mag ich herbstliche Ofengerichte. Ein Blech mit Erdäpfeln, Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und etwas Öl ist einfach, aromatisch und passt als Hauptgericht oder Beilage.
Auch Aufläufe, Lasagne, Gratins, Ofengemüse und herzhafte Strudel sind wunderbare Herbst-Rezepte, wenn es draußen langsam gemütlicher wird.
Knusprige Pommes aus dem Airfryer
Knusprige Pommes aus dem Airfryer einfach selber machen – mit Kartoffeln, wenig Öl, Paprikapulver, Knoblauch und einfachen Tipps für extra Knusprigkeit.
Knusprige Süßkartoffelspalten
Knusprige Süßkartoffelspalten aus dem Ofen oder Air Fryer – einfach gewürzt mit Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Perfekt als Beilage, Snack oder zu Burgern, Fleisch, Fisch und Salat.
Bratkartoffeln
Knusprige Bratkartoffeln aus der Pfanne sind einfach gemacht, herzhaft und perfekt, um gekochte Kartoffeln vom Vortag köstlich zu verwerten.
Süße Herbst-Rezepte mit Äpfeln und Zwetschken
Der Herbst ist nicht nur herzhaft, sondern auch richtig gut zum Backen. Äpfel, Birnen und Zwetschken bringen jetzt viel Geschmack in Kuchen, Schnitten, Strudel, Desserts und Mehlspeisen.
Apfelkuchen, Zwetschkenkuchen, Apfelstrudel, Kompott, Crumble oder warme Desserts mit Zimt passen perfekt zu Kaffee, Tee und gemütlichen Nachmittagen. Auch Nüsse, Mohn, Vanille, Honig und Gewürze machen süße Herbst-Rezepte besonders fein.
Wenn der Kuchen frisch aus dem Ofen kommt und die Küche nach Zimt und Obst duftet, ist der Herbst endgültig angekommen.
Zwetschkenkuchen
Ein saftiger Zwetschkenkuchen mit frischen Zwetschken, der nach Spätsommer und Herbst schmeckt. Einfach gemacht, herrlich fruchtig und perfekt zur Kaffeejause.
Herbstblätter Kürbisroulade mit Cremefüllung
Diese Kürbisroulade mit Herbstblätter-Muster ist ein süßer Hingucker für den Herbst. Saftiger Kürbis-Biskuit, warmes Kürbiskuchengewürz, eine feine Mascarpone-Frischkäse-Creme und ein dekoratives Blättermuster machen diese Roulade perfekt für Kaffeejause, Gäste, Feiertage und besondere Herbstmomente.
Blätterteig-Apfelstrudel-Art
Dieser Blätterteig-Apfelstrudel ist schnell gemacht, herrlich fruchtig und wunderbar knusprig. Mit saftiger Apfelfüllung, feinem Zimt und fertigem Blätterteig wird daraus ein einfacher Strudelklassiker für Kaffeejause, Gäste oder einen gemütlichen süßen Genussmoment.
Für süße Herbstmomente findest du in meinen Kuchen Rezepten und Österreichischen Mehlspeisen viele passende Backideen mit Äpfeln, Zwetschken, Nüssen und Gewürzen.
Herbst-Rezepte für Familie und Gäste
Viele Herbst-Rezepte eignen sich wunderbar für Familie und Gäste. Suppen, Aufläufe, Lasagne, Strudel, Ofengerichte und Kuchen lassen sich gut vorbereiten und später entspannt servieren.
Gerade wenn Besuch kommt, sind herbstliche Gerichte sehr praktisch. Eine Suppe als Vorspeise, ein Ofengericht als Hauptspeise und ein Apfelkuchen oder Zwetschkenkuchen zum Abschluss – schon entsteht ein gemütliches Menü ohne unnötigen Stress.
Auch für Sonntagsessen passen Herbst-Rezepte wunderbar. Sie dürfen bodenständig, aromatisch und ein bisschen traditionell sein.
Hühner Kürbis Käse Pfanne – cremig und herzhaft
Diese Hühner Kürbis Käse Pfanne ist cremig, herzhaft und perfekt für den Herbst. Zartes Hühnerfleisch, Kürbis und Käse verbinden sich zu einem einfachen Pfannengericht für die ganze Familie.
Apple Pie Aperol – herbstlicher Aperitif mit Apfel
Apple Pie Aperol ist ein fruchtig-würziger Aperitif mit Apfel und spritziger Frische. Der besondere Cocktail passt perfekt in den Herbst, zu Gästen und zu festlichen Genussmomenten.
Ossobuco alla Zucca – geschmortes Kalbfleisch mit Kürbis
Ein herbstliches Ossobuco alla Zucca mit zart geschmortem Fleisch, Hokkaido-Kürbis, kräftiger Rotweinsauce, cremiger Parmesan-Polenta und frischer Zitronen-Gremolata – italienische Cucina mit saisonalem Twist.
Herbstliche Vorräte und Haltbarmachen
Im Herbst lohnt es sich besonders, Vorräte anzulegen. Viele Zutaten sind jetzt saisonal verfügbar und können eingekocht, eingelegt, getrocknet, eingefroren oder anders haltbar gemacht werden.
Äpfel lassen sich zu Apfelmus, Kompott oder Kuchenfüllung verarbeiten. Kräuter können getrocknet werden. Gemüse lässt sich einlegen oder zu Suppenbasis, Saucen oder Vorräten im Glas weiterverarbeiten.
Wenn dich dieses Thema interessiert, stöbere auch durch meine Kategorie Küchenwissen und Vorrat sowie Lebensmittel haltbar machen. Dort findest du praktische Ideen für selbstgemachte Vorräte und Küchenbasics.
Eingelegter Rettich – süß-sauer, knackig und einfach haltbar gemacht
Textauszug:
Dieser eingelegte Rettich ist knackig, süß-sauer und wunderbar vielseitig. Ob pink oder weiß, als Topping für Bowls, Burger, Sandwiches, Wraps oder als frische Beilage zur Jause – Pickled Radish ist ein einfaches Vorratsrezept, mit dem du frischen Rettich aus dem Garten haltbar machen kannst.
Fermentierte Limonade mit Orange, Grapefruit und Maracuja
Diese fermentierte Orangen-Grapefruit-Maracuja-Limonade ist fruchtig, prickelnd und wunderbar erfrischend. Durch die natürliche Fermentation entsteht ein leicht sprudelndes Getränk mit feiner Säure, tropischer Maracuja-Note und frischem Zitrusgeschmack.
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Wenn du gerne saisonal kochst, passen auch meine Saisonalen Rezepte, Suppen und Eintöpfe, Pilzgerichte, Kartoffelgerichte, Kürbisrezepte, Kuchen Rezepte, Österreichische Hausmannskost, Österreichische Mehlspeisen, Küchenwissen und Vorrat sowie LetsDoGardening wunderbar dazu.
So kannst du den Herbst vom Garten bis auf den Teller genießen.
Wenn du noch mehr nach Jahreszeit kochen möchtest, stöbere auch durch meine Saisonalen Rezepte. Dort findest du Rezeptideen für Frühling, Sommer, Herbst und Winter.
Ofenkartoffeln
Gefüllte Ofenkartoffeln sind außen aromatisch gebacken, innen weich und lassen sich mit Sauerrahm, Käse und Kräutern wunderbar verfeinern.
Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen – saftig und einfach
Dieser Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen ist herrlich saftig, fruchtig und einfach gemacht. Die leichte Säure vom Rhabarber trifft auf süße Erdbeeren und einen lockeren Kuchenteig – perfekt für Frühling, Sommer und die gemütliche Kaffeejause.
Spargel-Hühnchen-Burger mit Sauce Hollandaise und knusprigen lila Süßkartoffeln
Dieser Spargel-Hühnchen-Burger ist ein köstliches Rezept für die Spargelzeit: knuspriges Hühnchen-Patty, gebratener Spargel, frischer Salat und cremige Sauce Hollandaise im weichen Burgerbrot. Dazu passen knusprige Süßkartoffeln aus dem Air Fryer.
Mein Fazit
Herbst-Rezepte sind gemütlich, aromatisch und voller saisonaler Zutaten. Ob Kürbis, Pilze, Äpfel, Zwetschken, Erdäpfel, Wurzelgemüse oder Nüsse – die goldene Jahreszeit bringt viele Möglichkeiten zum Kochen, Backen und Genießen.
In dieser Kategorie findest du einfache Herbst-Rezepte für Alltag, Familie, Gäste und gemütliche Tage zuhause. Von wärmenden Suppen über herzhafte Ofengerichte bis zu süßen Kuchen und süße Desserts ist alles dabei, was den Herbst kulinarisch besonders macht.
Viel Freude beim Stöbern, Kochen, Backen und Genießen!
FAQ – Häufige Fragen zu Herbst-Rezepte
Welche Zutaten passen besonders gut zu Herbst-Rezepten?
Zu Herbst-Rezepten passen besonders gut Kürbis, Pilze, Äpfel, Birnen, Zwetschken, Erdäpfel, Wurzelgemüse, Nüsse, Kastanien, Kohl, Lauch und wärmende Gewürze wie Zimt, Muskat, Nelken oder Paprika. Diese Zutaten bringen viel Aroma und Gemütlichkeit in die Herbstküche.
Welche Herbst-Rezepte eignen sich für den Alltag?
Für den Alltag eignen sich einfache Herbst-Rezepte wie Kürbiscremesuppe, Erdäpfelgerichte, Ofengemüse, Pasta mit Pilzen, Linseneintopf, Kürbislasagne, Apfelkuchen oder schnelle Ofengerichte. Viele davon lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar.
Welche Suppen passen gut in den Herbst?
Im Herbst passen cremige und wärmende Suppen besonders gut. Beliebt sind Kürbiscremesuppe, Erdäpfelsuppe, Pilzsuppe, Linsensuppe, Gemüsesuppe oder Suppen mit Wurzelgemüse. Mit Kräutern, Gewürzen und knusprigen Toppings werden sie besonders aromatisch.
Welche süßen Herbst-Rezepte kann man backen?
Süße Herbst-Rezepte gelingen wunderbar mit Äpfeln, Birnen, Zwetschken, Nüssen, Mohn, Zimt oder Kürbis. Besonders beliebt sind Apfelkuchen, Zwetschkenkuchen, Apfelstrudel, Crumble, herbstliche Schnitten, Gugelhupf oder warme Desserts.
Welche Herbst-Rezepte eignen sich für Gäste?
Für Gäste eignen sich Herbst-Rezepte, die sich gut vorbereiten lassen. Dazu gehören Suppen, Lasagne, Aufläufe, Ofengerichte, Pilzgerichte, Kürbisgerichte, Strudel, Apfelkuchen oder Zwetschkenkuchen. So kannst du entspannt kochen und trotzdem gemütliche Gerichte servieren.
Kann man Herbst-Rezepte gut vorbereiten?
Ja, viele Herbst-Rezepte lassen sich sehr gut vorbereiten. Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Lasagne, Ofengerichte und Kuchen schmecken oft sogar noch besser, wenn sie etwas durchziehen dürfen. Das macht sie ideal für Familie, Gäste oder Meal Prep.
Welche Pilze passen zu Herbst-Rezepten?
Für Herbst-Rezepte passen Champignons, Eierschwammerl, Kräuterseitlinge, Steinpilze, Austernpilze oder Maronenröhrlinge sehr gut. Sie bringen ein herzhaftes Aroma in Saucen, Suppen, Risotto, Pasta, Knödelgerichte und Ofengerichte.
Welche Kürbisgerichte passen in den Herbst?
Kürbis ist im Herbst besonders vielseitig. Du kannst daraus Kürbiscremesuppe, Kürbislasagne, Ofenkürbis, Kürbisrisotto, Kürbispasta, Kürbiscurry, Kürbisstrudel oder sogar süße Backrezepte zubereiten. Besonders beliebt sind Hokkaido und Butternut.
Welche Herbst-Rezepte sind vegetarisch?
Viele Herbst-Rezepte lassen sich vegetarisch zubereiten. Besonders gut passen Kürbisgerichte, Pilzgerichte, Ofengemüse, Erdäpfelgerichte, Suppen, Linsengerichte, Gemüselasagne, Kürbislasagne, Pasta mit Pilzen und herbstliche Salate.
Welche Herbst-Rezepte finde ich auf Letsdocooking?
Auf Letsdocooking findest du nach und nach viele Herbst-Rezepte mit Kürbis, Pilzen, Äpfeln, Zwetschken, Erdäpfeln und Wurzelgemüse. Dazu gehören wärmende Suppen, Ofengerichte, Pilzgerichte, Kürbisrezepte, Kuchen, Desserts und gemütliche Ideen für die goldene Jahreszeit.
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