Österreichische Erdäpfelküche

In Österreich heißen Kartoffeln oft Erdäpfel – und sie sind ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller Gerichte. Erdäpfelgulasch, Erdäpfelsalat, Erdäpfelknödel, Gröstl, Bratkartoffeln oder Petersilienerdäpfel gehören zur klassischen Hausmannskost.

Aktuelle Rezeptideen mit Kartoffeln

Hier findest du laufend neue Kartoffel-Rezepte und Inspirationen:

Warum Kartoffelgerichte so beliebt sind

Kartoffeln sind in der Küche unglaublich wandelbar. Sie können cremig, knusprig, würzig, mild, deftig oder leicht schmecken – je nachdem, wie man sie zubereitet. Genau diese Vielseitigkeit macht sie so beliebt.

Aus Kartoffeln entstehen einfache Alltagsgerichte wie Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Kartoffelpfannen. Gleichzeitig sind sie eine wichtige Grundlage für traditionelle Gerichte wie Erdäpfelgulasch, Erdäpfelknödel, Kartoffelauflauf oder österreichische Hausmannskost.

Auch für Resteverwertung eignen sich Kartoffeln hervorragend. Übrig gebliebene gekochte Erdäpfel können am nächsten Tag zu Bratkartoffeln, Gröstl, Kartoffelsalat oder einer schnellen Pfanne verarbeitet werden.

Du liebst knusprige Kartoffelgerichte? Dann probiere unbedingt meine Pommes aus dem Airfryer – einfach gemacht, würzig, goldbraun und perfekt als Beilage oder Snack.

Kartoffelgerichte als Hauptgericht

Kartoffeln können problemlos die Hauptrolle auf dem Teller übernehmen. Besonders sättigend werden Kartoffelgerichte, wenn sie mit Gemüse, Käse, Ei, Pilzen, Hülsenfrüchten, Fleisch oder einer guten Sauce kombiniert werden.

Beliebte Kartoffel-Hauptgerichte sind zum Beispiel:

• Erdäpfelgulasch
• Kartoffelauflauf
• Kartoffelpfanne
• gefüllte Ofenkartoffeln
• Bratkartoffeln
• Kartoffelgratin
• Kartoffelstrudel
• Gröstl
• Kartoffelgerichte mit Käse

Diese Gerichte eignen sich perfekt für Mittagessen, Abendessen, Familienküche oder gemütliche Wochenendküche.

Saisonale Kartoffelgerichte

Kartoffeln lassen sich das ganze Jahr über verwenden, passen aber besonders gut zu saisonalen Zutaten.

Im Frühling schmecken Kartoffeln wunderbar zu Spargel, Bärlauch, frischen Kräutern und jungen Salaten. Im Sommer passen sie zu Grillgerichten, Gurkensalat, Tomaten, Zucchini und leichten Dips. Im Herbst harmonieren Kartoffeln mit Kürbis, Pilzen, Kraut und kräftigen Gewürzen. Im Winter sind wärmende Kartoffelgerichte wie Gulasch, Aufläufe, Gratin oder deftige Pfannen besonders beliebt.

So entstehen aus einer einfachen Grundzutat immer wieder neue Rezeptideen.

Kartoffelgerichte als Beilage

Kartoffeln sind auch eine der beliebtesten Beilagen überhaupt. Sie passen zu Fleisch, Fisch, vegetarischen Gerichten und Ofengerichten. Besonders gut harmonieren sie mit Kräutern, Butter, Sauerrahm, Knoblauch, Käse, Gemüse und Saucen. Auf Letsdocooking dürfen Kartoffelbeilagen ruhig auch etwas kreativer sein – denn manchmal wird aus einer Beilage ganz schnell ein eigenes Hauptgericht.

Als Beilage eignen sich zum Beispiel:

Selbstgemachtes Kartoffelstärkepulver aus Erdäpfeln

Wenn du Kartoffeln gerne vielseitig verwendest, lohnt sich auch ein Blick auf mein selbstgemachtes Kartoffelstärkepulver.

Kartoffelstärke ist ein kleines Küchenwunder: Sie eignet sich zum Binden von Saucen, Suppen und Cremen, für knusprige Panaden, luftige Backwaren oder auch, um Kartoffelspalten und Süßkartoffelspalten noch etwas knuspriger zu machen.

Besonders schön ist, dass man Kartoffelstärke mit etwas Geduld auch selbst herstellen kann – nachhaltig, einfach und aus einer Zutat, die in vielen Küchen ohnehin regelmäßig verwendet wird.

Die genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier: Kartoffelstärke selbst herstellen.

Süßkartoffeln – vielseitig, aromatisch und einfach zubereitet

Süßkartoffeln passen sehr gut als zusätzliche Variante in die Kategorie Kartoffelgerichte, auch wenn sie botanisch keine klassische Kartoffel sind. Für mich ist sie aber thematisch absolut passend, weil sie ähnlich verwendet wird: gebacken, gebraten, als Püree, Pommes, Ofengemüse oder Beilage.

Süßkartoffeln sind aromatisch, leicht süßlich und besonders vielseitig – sie schmecken als Ofengemüse, Pommes, Püree, gefüllte Ofenkartoffel oder als kreative Beilage zu Fleisch, Fisch, Burgern, Bowls und vegetarischen Gerichten.

Rezeptideen mit Süßkartoffel

Besonders spannend sind auch lila Süßkartoffeln, die optisch ein echtes Highlight auf dem Teller sind und sich wunderbar für kreative Rezepte eignen.

➡️ Hier geht’s zu den Süßkartoffel Rezepten

FAQ – Häufige Fragen zu Kartoffelgerichten

Mein Wort zum Schluss:

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