Kürbiscremesuppe
…ich liebe Hokkaido Kürbis und mache jedes Jahr diese unglaubliche Suppe daraus…
Der Hokkaido Kürbis, oder auch Red Kuri-Kürbis oder Uchiki Kuri-Kürbis genannt, ist mein absoluter Favorit! Hier einige Facts über das gesunde Wintergemüse:
- Nährwerte: er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (vor allem A, C und E), Mineralstoffe (Kalium) und Antioxidantien, kalorienarm und gesund
- Geschmack: leicht süßliches und nussiges Aroma, das Fleisch ist fest und cremig
- Besonderheit: seine Schale ist essbar was die Zubereitung wesentlich erleichtert
- Verwendung: für Suppen, Pürees, gebacken und sogar Kuchen oder Desserts
- Aussehen: leuchtend orange oder orange-grüne Farbe
- Anbau: kann einfach im Garten oder sogar am Balkon angepflanzt werden, die Pflänzchen sind recht robust und wachsen überall in gemäßigter Klimazone
- Ernte: ab Spätsommer/Herbst wenn die Stiele holzig aussehen und der Kürbis beim Klopfen hohl klingt
- Herkunft: Japan, Hokkaido
Kürbiscremesuppe
Zutaten
- 1 Stk. Hokkaido Kürbis
- 250 ml Wasser
- 250 ml Gemüsefond
- 100 ml Schlagobers (Sahne)
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 0,5 TL Chiliflocken
- 0,5 TL Muskatnuss
- Kürbiskernöl (zum Anrichten pro Teller ca. 1 EL) (zum Anrichten pro Teller ca. 1 EL)
Anleitungen
- Kürbis schneiden und in Öl etwas rösten
- mit Wasser und Fond aufgießen
- Gewürze hinzufügen
- Köcheln bis der Kürbis weich ist
- Kokosmilch & Obers hinzufügen anschließend mit dem Stabmixer pürieren
- mit etwas Kürbiskernöl und wenn man möchte, gerösteten & gesalzenen Kürbiskernen anrichten
Viel Spaß beim Nachkochen!