Pferdekopf-Motivtorte

Ein Highlight für alle Pferdeliebhaber

Unsere neueste Kreation ist eine beeindruckende Pferdekopf-Motivtorte, perfekt für besondere Anlässe! Diese Torte besteht aus einem saftigen Rührteig, gefüllt mit einer cremigen weißen Ganache und kunstvoll umhüllt mit Fondant, der das Pferdekopf-Design lebendig macht. Ein absoluter Hingucker, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ideal für Geburtstage oder Feiern mit Pferde-Fans – ein süßes Kunstwerk, das jedem ein Lächeln aufs Gesicht zaubert!

Zubereitung der Pferdekopf-Motivtorte:

1. Rührteig vorbereiten:
Beginne mit einem klassischen Rührteig. Schlage Zucker und Butter schaumig, gib nach und nach die Eier hinzu und rühre das Mehl sowie Backpulver unter, bis ein glatter Teig entsteht. Fülle den Teig in eine Pferdekopf-Backform oder eine große rechteckige Form, aus der du später den Kopf ausschneiden kannst.

2. Backen:
Backe den Rührteig bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40-50 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen gut auskühlen, bevor du mit der weiteren Verarbeitung beginnst.

3. Weiße Ganache herstellen:
Erwärme Sahne und gieße sie über gehackte weiße Schokolade. Lass die Mischung kurz stehen, damit die Schokolade schmilzt, und rühre dann, bis eine glatte Ganache entsteht. Abkühlen lassen und kurz vor dem Füllen aufschlagen, damit sie eine cremige Konsistenz erhält.

4. Kuchen zuschneiden und füllen:
Schneide den Kuchen in zwei horizontale Schichten. Bestreiche die untere Schicht mit der weißen Ganache und setze die zweite Schicht darauf. Forme die Kanten so, dass der Umriss eines Pferdekopfes gut erkennbar ist.

5. Fondantüberzug vorbereiten:
Roll den Fondant aus und lege ihn vorsichtig über den Kuchen. Glätte ihn mit einem Fondant-Glätter, damit er gleichmäßig sitzt und sich an die Konturen des Pferdekopfes anpasst.

6. Dekorieren:
Verwende farbigen Fondant für die Augen, Mähne und weitere Details, um das Pferdekopf-Design lebendig zu machen. Du kannst auch Pinsel und Lebensmittelfarben nutzen, um Schattierungen hinzuzufügen und dem Motiv mehr Tiefe zu verleihen.

7. Servieren:
Lass die Torte einige Stunden ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden, und bewahre sie kühl auf. Bei der nächsten Feier wird diese Pferdekopf-Motivtorte garantiert zum Hingucker!

Guten Appetit und viel Spaß beim Dekorieren!

Pferde-Torte

Zum Geburtstag für kleine Pferdemädchen!
Cuisine Österreich

Ingredients
  

Rührteig-Tortenboden:

  • 500 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 500 g Feinkristallzucker
  • 10 Stk. Bio-Eier (Zimmertemperatur)
  • 2 EL Backpulver
  • 2 Prise Salz
  • 2 Packg. Bourbon-Vanillezucker

Marmelade zum Bestreichen der Kuchenböden:

  • 450 g Erdbeer Marmelade

Weiße Ganache Creme zum Befüllen der Torte:

  • 350 g weiße Schokoladen Kuvertüre
  • 250 ml Schlagobers

Weiße Ganache zum Bestreichen der Torte:

  • 600 g weiße Schokolade Kuvertüre
  • 200 ml Schlagobers

Fondant:

  • 1-2 Packg. weißer Fondant
  • grauer Fondant
  • schwarzer Fondant
  • Fondant-Kleber

Instructions
 

Für den Rührteig-Tortenboden (Durchmesser ca. 20-30cm und ca. 5-8cm Höhe oder einen normalen Gugelhupf):

  • Die Menge der Masse ist gedacht für 2 Tortenböden welche aufgeteilt auf zwei Kuchenbleche und separat hintereinander gebacken werden!
  • Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zuerst wird die zimmerwarme Butter mit dem Vanille- sowie Feinkristallzucker und der Prise Salz aufgeschlagen bis diese eine weißliche Farbe annimmt.
  • Nun die zimmerwarmen Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung schlagen. Jedes Ei sollte gut vermischt werden bevor das nächste Ei eingeschlagen wird.
  • Das Backpulver mit dem Mehl gut vermischen und durch ein Sieb in die Butter-Zucker-Ei-Creme per Hand mit einem langen Teigschaber unterheben. So verrühren, dass alles vermischt ist aber nicht zu lange gerührt wird da der Teig sonst Volumen verlieren könnte.
  • Nun die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes, viereckiges Blech streichen und goldgelb fertig backen.
    Die Backzeit hierfür beträgt ca. 35-45min. - bitte Zahnstocher-Probe machen ob der Kuchen durch ist. Für einen Gugelhupf oder höheren (8-10cm) Kuchen benötigt man ca. 50-60min.
    Tip: wer einen extrem gleichmäßig hohen Kuchen ohne Wubbel haben möchte, kann darum einen Backgürtel (Onlineversand) legen. In meinem Fall war das nicht notwendig. Der Kuchen benötigt dann 20-30°C weniger Temperatur und benötigt ca 1,5 mal so lange. Bsp: bei 150° statt 180° für 90min statt 60min.
  • Den Kuchen nach dem Backen herausnehmen und ca. 10min in der Form auf einem Kuchengitter abgestellt ruhen lassen. Dann vorsichtig herauslösen und auf dem Kuchengitter fertig abkühlen lassen.
  • Für den Pferdekopf: Ein Backpapier mit einem Bleistift verwenden und freihändig den Pferdekopf aufzeichnen. Wer das nicht kann oder möchte, muss sich einen Pferdekopf im Internet aussuchen und auf ein Blatt Papier ausdrucken. Dann das bemalte Backpapier auf die Tortenböden auflegen und den Pferdekopf entlang der Linien mit einem Messer ausschneiden. Die übrig gebliebene Kuchenmasse aufheben. Diese wird zum Teil für die Modellierung des Kopfes verwendet. Der Rest kann für Cake-Pops benutzt werden oder auch eingefroren werden.
  • In einem kleinen Topf ein Glas Erdbeer Marmelade erhitzen und auf den fertig gebackenen, abgekühlten, ausgeschnittenen Kuchenböden mit einem Pinsel verteilen.
  • Tip: Der Kuchen schmeckt sowohl mit als auch ohne Füllung da er sehr saftig und aromatisch ist. Wer möchte, kann ihn natürlich weiter verfeinern mit z.B. Nüssen, Schokoladestückchen, Obst oder ihr verwendet eine andere Füllung z.B. Schoko-Schlagobers-Creme, Vanille-Schlagobers-Creme, Erdbeer-Schlagobers-Creme, Buttercreme, usw.
    Haltbarkeit: In Frischhaltefolie verpackt hält er ca. 1 Woche im Kühlschrank oder bei kühler Zimmertemperatur. Auch einfrieren ist kein Problem.
    Stabilität: Der Rührkuchen ist sehr gut für Motivtorten geeignet da er sehr stabil ist und sich gut schneiden sowie schnitzen lässt.

Weiße Ganache Creme zum Befüllen der Torte:

  • Die weiße Kuvertüre in grobe Stücke brechen/hacken. Anschließend das Schlagobers in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Sogleich die Kuvertüre einrühren, bis sie komplett geschmolzen ist. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem kühlen Ort komplett abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen bis zur Verwendung.
  • Nun die Creme mit dem Mixer aufschlagen bis eine cremige, steife Masse entsteht. Dann in einen Spritzbeutel füllen und auf dem unteren Teil des Tortenbodens verteilen. Anschließend den oberen Tortenboden darauf legen. Darauf achten, dass überall Creme in den Zwischenräumen ist. Mit Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

Weiße Ganache Creme zum Bestreichen der Torte:

  • Die Ganache sollte streichfähig sein, am Besten bei Zimmertemperatur über Nacht gelagert, aber auch nicht zu warm/flüssig sein. Ist sie zu flüssig könnt ihr sie vorher im Kühlschrank 10min runterkühlen.
  • Bevor die Ganache verteilt wird, müsst ihr mit den Kuchenresten einen Pferdekopf formen. Auf diese Kuchenreste kommt auch Erdbeermarmelade. Erst dann wird die Ganache verteilt und schön glatt verstrichen.
  • Ist das alles geschafft, wird die Torte nochmals mit der Frischhaltefolie eingepackt und im Kühlschrank gekühlt damit die Ganache fest wird.

Für den Fondant:

  • Den weißen Fondant auf etwas Staubzucker gleichmäßig dünn ausrollen und auf den Pferdekopf auflegen. Vorsichtig andrücken. Anschließend lassen sich Augen, Nüstern, Mähne usw. mit den anderen Fondant Farben gut kreieren und mit Fondantkleber befestigen.
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