Reisfleisch
ein Klassiker der österreichischen Küche
…es gibt Gerichte, die nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele wärmen. Für mich ist Reisfleisch ein solches Gericht. Es ist nicht nur ein Symbol meiner Kindheit, sondern auch ein Paradebeispiel für einfache, günstige und gute Küche. Dieses traditionelle Gericht der österreichisch-ungarischen Hausmannskost hat in vielen Familien einen festen Platz und erinnert an gemütliche Familienessen und unbeschwerte Zeiten.
Was ist Reisfleisch?
Reisfleisch ist ein herzhaftes Gericht, das aus zartem Fleisch, Reis und einer aromatischen Tomatensauce besteht. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige, kostengünstige Zutaten. Das Gericht besticht durch seinen reichen Geschmack und die wunderbare Kombination aus saftigem Fleisch und würzigem Reis.
Die Wurzeln des Reisfleischs
Reisfleisch hat seine Wurzeln in der österreichisch-ungarischen Küche und ist ein typisches Beispiel für die bodenständige Hausmannskost dieser Region. Ursprünglich als einfaches Bauernessen konzipiert, hat es sich schnell zu einem beliebten Gericht in vielen Haushalten entwickelt. Die Verbindung von Fleisch und Reis ist in vielen Kulturen zu finden, doch das Reisfleisch hebt sich durch seine spezielle Würzung und die Art der Zubereitung ab.
Warum ich Reisfleisch liebe
Für mich ist Reisfleisch mehr als nur ein leckeres Essen. Es ist ein Stück Kindheit und Heimat. Ich erinnere mich noch gut an die Tage, an denen meine Mutter oder meine Großmutter dieses Gericht zubereitet haben. Der Duft von frisch gekochtem Reisfleisch, der das ganze Haus erfüllte, weckte stets Vorfreude und ein Gefühl der Geborgenheit.
Einfache und kostengünstige Zubereitung
Die Zubereitung von Reisfleisch ist denkbar einfach und erfordert keine ausgefallenen Zutaten.
Hier sind die Grundzutaten:
- Schweinefleisch (oder Hühnerfleisch als Alternative)
- Reis
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Tomatenmark oder passierte Tomaten
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Öl oder Schmalz zum Anbraten
Österreichisch-Ungarische Hausmannskost
Reisfleisch ist ein Paradebeispiel für die österreichisch-ungarische Hausmannskost. Es zeigt, wie man mit einfachen Zutaten und etwas Geduld ein reichhaltiges und zufriedenstellendes Mahl zubereiten kann. Diese Art von Küche legt Wert auf Sättigung und Geschmack, ohne dabei kompliziert oder teuer zu sein.
Reisfleisch ist nicht nur ein Gericht aus meiner Kindheit, sondern auch ein Symbol für die einfache, ehrliche Küche der österreichisch-ungarischen Tradition. Es zeigt, dass gutes Essen nicht teuer oder aufwendig sein muss. Mit wenigen, kostengünstigen Zutaten kann man ein herzhaftes, wohlschmeckendes Mahl zaubern, das die ganze Familie glücklich macht.
Probiere dieses wunderbare Gericht aus und lass dich von der Einfachheit und dem Geschmack der österreichisch-ungarischen Hausmannskost verzaubern.
Guten Appetit!
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Reisfleisch
Zutaten
- 500 g Schweinefleisch geschnitten in Würfel
- 5 Stk. Bio-Zwiebel
- 250 g Reis
- 7 EL Paprikapulver süß
- 1 EL Paprikapulver scharf
- 1 TL Kümmel gemahlen, gestrichener TL
- 2 TL Majoran getrocknet
- 2 Stk. Lorbeer-Blätter
- ca. 550 ml Rindsuppe/Fond
- 1 EL Öl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ½ Bund frische Petersilie
Anleitungen
- Fleisch waschen, gut abtupfen und in große Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebel unter ständigem Rühren anrösten bis sie Farbe nehmen. Dann die Hitze etwas herunter schalten, das Fleisch hinzugeben und etwas mitrösten. Nun das Paprikapulver hinzufügen, umrühren und dann mit Rindsuppe oder Fond aufgießen. Das Fleisch sollte komplett bedeckt sein mit Flüssigkeit.
- Nun das Paprikapulver sowie die restlichen Gewürze sowie den Reis dazu geben. Mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 60 Minuten garen lassen, bis das Wasser komplett verdunstet ist bzw. der Reis weich ist.
- Mit riechlich frisch gehackter Petersilie und einem Sauerrahm Klecks servieren und genießen.
