Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen – saftig, fruchtig und einfach gemacht
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Dieser Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen ist genau das richtige Rezept, wenn du Lust auf einen einfachen, saftigen und fruchtigen Kuchen hast. Der lockere Teig wird mit frischem Rhabarber und süßen Erdbeeren belegt und im Ofen goldgelb gebacken. Dabei entsteht ein herrlich aromatischer Obstkuchen, der perfekt zur Rhabarberzeit passt.
Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und fruchtig-süßen Erdbeeren ist ein echter Klassiker. Besonders als Blechkuchen ist dieses Rezept ideal, wenn mehrere Personen mitessen, Gäste kommen oder du einfach einen unkomplizierten Kuchen für das Wochenende backen möchtest.
Serviert mit Zitroneneis und Himbeereis wird aus dem einfachen Blechkuchen sogar ein richtig schönes Dessert für warme Tage.
Für alle, die einfache Kuchen vom Blech mögen, lohnt sich außerdem ein Blick in die Kategorie Kuchen und Torten.
Schau dir gerne unser Video an:
Warum du diesen Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen lieben wirst
Dieser Kuchen ist unkompliziert, gelingt auch ohne viel Backerfahrung und schmeckt wunderbar saftig. Der Teig bleibt locker und weich, während die Früchte beim Backen leicht einsinken und ihren fruchtigen Saft abgeben.
Rhabarber bringt eine angenehme Säure mit, Erdbeeren sorgen für natürliche Süße und eine schöne rosa-rote Farbe. Dadurch schmeckt der Kuchen frisch, fruchtig und nicht zu schwer.
Ein weiterer Vorteil: Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar.
Serviervorschlag
Der Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen schmeckt pur schon wunderbar. Besonders fein wird er aber mit einer Kugel Zitroneneis und einer Kugel Himbeereis. Das Zitroneneis bringt Frische, während das Himbeereis die fruchtige Note der Erdbeeren noch stärker unterstreicht.
Vor dem Servieren kann der Kuchen zusätzlich mit etwas Staubzucker bestreut werden.
Tipps für einen besonders saftigen Blechkuchen
Damit der Kuchen schön saftig wird, sollte die Butter wirklich weich sein und mit dem Zucker gut cremig aufgeschlagen werden. Dadurch bekommt der Teig eine lockere Struktur.
Die Früchte sollten vor dem Backen mit etwas Mehl oder Speisestärke vermengt werden. Das ist besonders wichtig, wenn die Erdbeeren sehr saftig sind.
Rhabarber muss für dieses Rezept nicht vorgekocht werden. Er wird beim Backen weich und behält trotzdem sein fruchtig-säuerliches Aroma.
Wer den Kuchen noch aromatischer machen möchte, kann zusätzlich etwas Zitronensaft, Vanille oder eine kleine Prise Kardamom in den Teig geben.
Mehr fruchtige Kuchen findest du in meiner Kategorie Erdbeerrezepte. Wenn du saisonale Backideen liebst, passen auch meine Frühlingsrezepte perfekt dazu.
Kann man den Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen vorbereiten?
Ja, dieser Blechkuchen lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst ihn bereits am Vortag backen und gut abgedeckt aufbewahren. Am nächsten Tag ist er oft sogar noch saftiger, weil die Fruchtaromen gut durchgezogen sind.
Wichtig ist nur, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor er abgedeckt wird.
Aufbewahrung
Der Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren kann er kurz bei Raumtemperatur stehen, damit der Teig wieder angenehm weich wird.
Wenn du ihn mit Eis servierst, sollte das Eis natürlich erst direkt vor dem Servieren dazugegeben werden.
Varianten
Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten kombinieren. Besonders gut passen Himbeeren, Heidelbeeren oder Marillen. Auch eine reine Rhabarber-Variante ist möglich, dann kann die Zuckermenge je nach Geschmack leicht erhöht werden.
Wer Streusel liebt, kann zusätzlich Butterstreusel über die Früchte geben. Dadurch wird der Kuchen noch etwas knuspriger und bekommt eine schöne, klassische Obstkuchen-Note.
FAQ – Häufige Fragen zum Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen
Muss man Rhabarber für den Kuchen schälen?
Rhabarber muss nicht immer vollständig geschält werden. Meist reicht es, die festen oder faserigen Außenseiten abzuziehen. Bei sehr jungem, zartem Rhabarber kann die Schale oft sogar dranbleiben.
Kann ich gefrorene Erdbeeren für den Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen verwenden?
Ja, du kannst auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Am besten lässt du sie vorher antauen und tupfst überschüssige Flüssigkeit etwas ab. Zusätzlich hilft etwas Speisestärke, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
Warum wird das Obst mit Zucker und Stärke vermengt?
Die Stärke bindet den austretenden Fruchtsaft beim Backen. Dadurch bleibt der Kuchen saftig, wird aber nicht matschig. Der Zucker mildert außerdem die leichte Säure vom Rhabarber.
Wie lange muss der Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen backen?
Der Kuchen wird bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 45 Minuten gebacken. Die genaue Backzeit kann je nach Backofen leicht variieren. Am besten machst du am Ende eine Stäbchenprobe.
Kann ich den Blechkuchen vorbereiten?
Ja, der Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst ihn bereits am Vortag backen und gut abgedeckt aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er oft noch saftiger.
Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Der Kuchen sollte gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält er sich etwa 2 bis 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen portionsweise einfrieren. Dafür den Kuchen vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und luftdicht verpacken. Zum Servieren langsam auftauen lassen.
Was passt gut zum Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen?
Besonders gut passt der Kuchen zu Zitroneneis und Himbeereis. Auch Staubzucker, Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis harmonieren sehr gut mit dem fruchtigen Geschmack.
Mein Wort zum Schluss
Dieser Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen ist ein einfacher, fruchtiger und saftiger Kuchen für die Rhabarberzeit. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber, süßen Erdbeeren und lockerem Teig macht ihn zu einem perfekten Frühlings- und Sommerkuchen.
Ob zur Kaffeejause, für Gäste oder als Dessert mit Zitronen- und Himbeereis – dieser Blechkuchen ist unkompliziert, aromatisch und ein echter Genuss vom Blech.
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Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 220 g Feinkristallzucker
- 350 g Bio Weizenmehl universal
- 120 ml Milch
- 5 Stk. Bio-Eier
- 1 Prise Salz fein gerieben
- 1 Packg. Backpulver
- 1 Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 EL Vanille-Extrakt
- 1 EL Vanille-Zucker
Für den Belag
- 400 g Rhabarber
- 500 g Erdbeeren
- 2,5 EL Zucker
- 1,5 EL Speisestärke
Optional für Streusel
- 120 g Bio Weizenmehl universal
- 80 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
Anleitungen
1. Obst vorbereiten
- Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und bei Bedarf grobe Fäden abziehen. Danach in ca. 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Rhabarber und Erdbeeren in einer Schüssel mit 2 EL Zucker und 1 EL Speisestärke oder Mehl vermengen. So wird der Kuchen später nicht zu feucht.
2. Teig zubereiten
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht.Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eier-Masse rühren. Zitronenabrieb und optional Vanillepaste dazugeben.
3. Kuchen belegen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Die Rhabarber-Erdbeer-Mischung darauf verteilen.
4. Optional Streusel zubereiten
- Mehl, kalte Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Die Streusel über dem Obst verteilen.
5. Backen
- Den Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldgelb ist.Stäbchenprobe machen: Wenn kein roher Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Serviervorschlag:
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Besonders gut schmeckt er mit einem Klecks Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis.
