• Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Topfenfüllung:

• Den Topfen mit Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale verrühren.
• Den fertigen Blätterteig ausrollen und mit einem Messer ca. 10cm große Quadrate ausschneiden. Anschließend die Ecken der Quadrate andrücken, sodass kleine Schiffchen entstehen.
• Nun in jedes Schiffchen Topfenfülle hineingeben und die Ribiseln darauf verteilen. Das Ei verquirlen und den Blätterteigrand damit einpinseln.
• Im Backrohr ca. 15-20min goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und gut abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und genießen.