…der Herbst ist da – und mit ihm die Lust auf kräftige, wärmende Gerichte, die trotzdem nicht schwer im Magen liegen. Heute habe ich ein Rezept für euch, das nicht nur schnell gemacht ist, sondern auch mit spannenden Aromen überrascht: zartes Schweinefilet im knusprigen Speckmantel, dazu lila Süßkartoffel-Glasnudel-Fettucine von „Just Taste!“* und ein herrlich würziges Karotten-Rotkraut-Gemüse mit leichter Schärfe.

Warum dieses Gericht so gesund ist:

Diese bunte Herbstkombination steckt voller Power-Zutaten:

• Lila Süßkartoffeln: reich an Antioxidantien (Anthocyane), komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen.
• Karotten: voller Beta-Carotin für Haut, Augen & Immunsystem.
• Rotkraut: liefert Vitamin C, sekundäre Pflanzenstoffe & wirkt entzündungshemmend.
• Jalapenos: regen den Stoffwechsel an und enthalten scharfe Capsaicine.
• Orangensaft: bringt natürliche Süße und Vitamin C ins Gericht.
• Kurkuma & Ingwer: stark entzündungshemmend und gut für Verdauung & Immunsystem.
• Cayennepfeffer: sorgt für eine gute Durchblutung und wirkt kreislaufanregend.
• Thymian & Liebstöckl: traditionelle Heilkräuter mit antibakteriellen und schleimlösenden Eigenschaften.

Diese Zutaten machen das Gericht nicht nur geschmacklich spannend, sondern liefern deinem Körper wichtige Vitalstoffe für den Herbst.

Ein gesundes, schnelles und herrliches Herbstgericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch punktet. Die Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Gemüse und asiatisch angehauchter Nudel-Alternative bringt Abwechslung auf den Teller und ist perfekt für kühlere Tage.

Noch mehr herbstliche Genussideen gibt’s wie immer auf meinem Instagram-Kanal @letsdocooking ♥

„Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Letsdocooking® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.“

Zubereitung:

Schweinefilet vorbereiten:

1. Backrohr auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einer Pfanne Bio Rapsöl erhitzen und das Schweinefilet im Speckmantel rundherum scharf anbraten, bis es Farbe nimmt.
3. Anschließend auf ein Backblech legen und 20–25 Minuten im Ofen fertig garen.
4. Danach herausnehmen, den Bratensaft auffangen und das Fleisch in Scheiben schneiden.

Gemüse vorbereiten:

1. Lauch in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln, Jalapenos entkernen & schneiden, Sellerie würfeln, Karotten und Rotkraut in Streifen schneiden.
2. Lauch in einer großen Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten, bis er leicht Farbe nimmt.
3. Knoblauch & Jalapenos zugeben und kurz mitrösten.
4. Sellerie und Karotten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
5. Mit Wasser und Orangensaft ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Nun das Rotkraut sowie Schlagobers zugeben und nochmals 5 Minuten leicht köcheln.
7. Zum Schluss den Bratensaft vom Schweinefilet unterrühren.

Lila Süßkartoffel-Glasnudeln kochen:

In reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen (ca. 4 Minuten). Abseihen und direkt anrichten.

👉 Ich habe mich für die lila Süßkartoffel-Glasnudeln von „Just Taste!“* entschieden – sie sind ein echter Hingucker auf dem Teller und verfügen über viele gesundheitliche Vorteile.

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Anrichten & Genießen

Richte die Glasnudel-Fettuccine auf tiefen Tellern an, gib das cremig-würzige Gemüse darüber und lege die saftigen Schweinefilet-Scheiben on top.

Ein bisschen frischer Thymian oder Chiliflocken obendrauf – fertig ist dein perfektes Herbstgericht!

Lasst es euch schmecken!

Dieses Rezept ist nicht nur optisch ein Highlight – es überzeugt auch geschmacklich durch das harmonische Zusammenspiel von würzigem Fleisch, cremigem Wurzelgemüse und den leicht nussigen Glasnudeln aus lila Süßkartoffeln. Ob für ein Sonntagsessen, ein gemütliches Dinner zu zweit oder ein saisonales Familiengericht – dieses Herbstgericht wärmt von innen & bringt Farbe auf den Teller.

P.S. Die Süßkartoffel-Fettuccine von Just Taste!* findest du übrigens ganz einfach indem du auf den Banner klickst– ein Klick genügt! ⬇️

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