Selbstgemachte Tortillas aus Dinkelmehl – einfache Wraps selber machen
…
Selbstgemachte Tortillas sind eine wunderbare Basis für Wraps, Quesadillas, schnelle Snacks oder gefüllte Fladen aus der Pfanne. Sie schmecken frisch, sind vielseitig verwendbar und passen perfekt zu herzhaften Füllungen mit Gemüse, Fleisch, Käse, Salat oder Dips.
Für dieses Rezept verwende ich Bio-Dinkelmehl, Germ, Hafermilch und Wasser. Dadurch entstehen weiche, dünne Wraps, die direkt aus der Pfanne besonders gut schmecken. Am besten verwendest du sie gleich frisch weiter, denn selbstgemachte Tortillas können schneller fest werden als gekaufte Wraps.
Warum selbstgemachte Tortillas?
Gekaufte Wraps sind praktisch, aber selbstgemachte Tortillas schmecken einfach noch einmal anders. Du weißt genau, was drinnen ist, kannst die Zutaten selbst bestimmen und sie frisch aus der Pfanne weiterverwenden.
Besonders gut passen sie für Quesadillas, weil sie sich wunderbar füllen und in der Pfanne knusprig braten lassen. Auch für Wraps mit Salat, Huhn, Gemüse, Faschiertem, Käse oder Dips sind sie eine tolle Grundlage.
Wenn du gerne schnelle, herzhafte Rezepte machst, findest du hier auch meine passende Kategorie Quesadillas Rezepte. Noch mehr einfache Ideen für zwischendurch gibt es außerdem in meiner Kategorie Snacks.
Selbstgemachte Tortillas mit Dinkelmehl
Für diese Tortillas wird zuerst ein kleiner Vorteig angesetzt. Dafür kommt das gesiebte Dinkelmehl mit Zucker, zerbröselter Germ sowie einem Teil der lauwarmen Hafermilch-Wasser-Mischung in die Rührmaschine. Nach einer kurzen Gehzeit wird das restliche Flüssigkeitsgemisch mit Salz eingerührt und der Teig gut verknetet.
Danach wird der Teig in kleine Kugeln geteilt, dünn ausgerollt und in einer sehr heißen, beschichteten Pfanne ohne Öl gebacken. Wichtig ist, die Tortillas wirklich dünn auszurollen – fast so dünn, dass man leicht durchsehen könnte. So werden sie später schön flexibel und eignen sich gut zum Füllen.
Wenn du gerne einfache Teige selbst zubereitest, schau auch in meiner Kategorie Brot & Gebäck vorbei. Dort findest du weitere Ideen rund um Brot, Brötchen, Fladenbrote und herzhafte Gebäckrezepte.
Zutaten für die selbstgemachten Tortillas
Für die Wraps
- 1 Stück Germ, Hefewürfel
- 700 g Bio-Dinkelmehl universal
- 130 ml Hafermilch, lauwarm
- 200 ml Wasser, lauwarm
- 1,5 TL Himalaya-Salz, rosa und fein gerieben
- 1,5 TL Zucker
Zubereitung
1. Mehl vorbereiten
Das Bio-Dinkelmehl sieben und in die Schüssel einer Rührmaschine geben. Zucker und zerbröselte Germ dazugeben.
2. Vorteig anrühren
Hafermilch und Wasser in einen Becher geben. Beides sollte lauwarm sein. Etwa zwei Drittel der Flüssigkeit zum Mehl geben und mit dem Knethaken oder mit den Händen zu einem Vorteig verrühren.
Den Vorteig etwa 20 Minuten im Backrohr bei eingeschaltetem Licht gehen lassen.
3. Teig fertig kneten
Das restliche Milch-Wasser-Gemisch mit dem Salz verrühren und langsam zum Teig geben. Dabei nicht gleich die ganze Flüssigkeit auf einmal einarbeiten, sondern lieber nach und nach.
Den Teig anschließend etwa 10 Minuten gut verkneten, bis er geschmeidig ist.
4. Teiglinge formen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Portionen teilen. Daraus kleine Kugeln formen und diese leicht andrücken.
5. Tortillas dünn ausrollen
Die Teigkugeln mit einem Nudelholz zu sehr dünnen, möglichst kreisrunden Wraps ausrollen. Der Teig sollte wirklich dünn sein – fast so, dass man leicht durchsehen könnte.
6. Tortillas in der Pfanne backen
Eine große, beschichtete Pfanne auf höchster Stufe richtig heiß werden lassen. Den bemehlten Wrap ohne Öl in die Pfanne legen und sofort einen Deckel daraufgeben.
Die Tortilla etwa 5 Minuten backen, bis sie leicht Farbe angenommen hat. Zwischendurch einmal wenden und den Deckel danach wieder auflegen.
7. Warmhalten oder gleich verwenden
Die fertigen Tortillas mit einem Küchentuch abdecken und bei etwa 50 Grad im Backofen warmhalten. Am besten verwendest du sie aber gleich frisch weiter, da sie relativ schnell fester werden können.
Wichtiger Tipp für den Teig
Bei selbstgemachten Tortillas ist die Flüssigkeitsmenge besonders wichtig. Gib lieber zuerst etwas weniger Flüssigkeit dazu und arbeite sie langsam ein. Wenn der Teig zu weich oder zu flüssig wird, brauchst du sonst wieder mehr Mehl – das ist zwar möglich, kann die Wraps aber etwas trockener machen.
Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht stark kleben. Wenn er noch zu weich ist, kannst du vorsichtig etwas Mehl ergänzen. Ist er zu trocken, gibst du schluckweise noch etwas lauwarme Flüssigkeit dazu.
Worauf sollte man bei selbstgemachten Tortillas achten?
Die Tortillas sollten sehr dünn ausgerollt werden. Sind sie zu dick, werden sie beim Backen eher fest und lassen sich später schlechter rollen oder klappen.
Auch die Pfanne muss richtig heiß sein. Die Tortillas werden ohne Öl gebacken und brauchen eine gute Hitze, damit sie schnell garen und leicht Farbe bekommen. Der Deckel hilft dabei, dass sie gleichmäßiger durchziehen.
Nach dem Backen solltest du die Tortillas unbedingt abdecken. So bleiben sie etwas weicher und trocknen nicht sofort aus. Trotzdem schmecken sie frisch am besten und sollten möglichst bald verwendet werden.
Wofür kann man selbstgemachte Tortillas verwenden?
Selbstgemachte Tortillas sind vielseitig einsetzbar. Du kannst sie als Wraps füllen, für Quesadillas verwenden, als Beilage zu Chili servieren oder mit Dips und Gemüse als Snack genießen.
Besonders gut passen sie für gefüllte Wraps mit Salat, Huhn, Gemüse, Käse, Faschiertem oder Avocado. Für Quesadillas werden sie mit Käse und Füllung belegt und anschließend noch einmal in der Pfanne knusprig gebraten.
Mein Fazit
Selbstgemachte Tortillas aus Dinkelmehl sind eine tolle Basis für Wraps, Quesadillas und viele schnelle Snackideen. Sie brauchen etwas Zeit zum Ausrollen und Backen, sind aber unkompliziert und schmecken frisch aus der Pfanne besonders gut.
Mit Bio-Dinkelmehl, Germ, Hafermilch und Wasser entstehen einfache Wraps, die du nach Lust und Laune füllen kannst. Ob für Quesadillas, Snacks oder ein schnelles Abendessen – selbstgemachte Tortillas bringen Abwechslung in die Küche und passen perfekt zu Letsdocooking.
FAQ – Häufige Fragen zu Selbstgemachte Tortillas
Kann ich Tortillas selber machen?
Ja, Tortillas kannst du ganz einfach selber machen. Für dieses Rezept brauchst du Dinkelmehl, Germ, Hafermilch, Wasser, Salz und Zucker. Der Teig wird geknetet, kurz gehen gelassen, sehr dünn ausgerollt und anschließend in einer heißen Pfanne ohne Öl gebacken.
Warum werden meine selbstgemachten Tortillas hart?
Selbstgemachte Tortillas werden oft hart, wenn sie zu dick ausgerollt, zu lange gebacken oder nicht abgedeckt werden. Am besten rollst du sie sehr dünn aus und deckst die fertigen Tortillas sofort mit einem Küchentuch ab.
Kann ich selbstgemachte Tortillas vorbereiten?
Ja, du kannst die Tortillas vorbereiten. Am besten schmecken sie aber frisch aus der Pfanne. Wenn du sie später verwenden möchtest, solltest du sie gut abdecken oder luftdicht verpacken, damit sie nicht austrocknen.
Wie rolle ich Tortillas richtig dünn aus?
Forme kleine Teigkugeln, drücke sie leicht flach und rolle sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz sehr dünn aus. Der Teig sollte fast so dünn sein, dass man leicht durchsehen könnte.
Brauche ich Öl zum Backen der Tortillas?
Nein, die Tortillas werden in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Öl gebacken. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, damit die Tortillas schnell garen und leicht Farbe bekommen.
Kann ich statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?
Ja, du kannst statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden. Je nach Mehl kann sich die Flüssigkeitsmenge leicht verändern. Gib die Flüssigkeit daher am besten nach und nach zum Teig.
Wofür kann ich selbstgemachte Tortillas verwenden?
Selbstgemachte Tortillas eignen sich perfekt für Wraps, Quesadillas, Snacks, gefüllte Fladen, Beilagen oder schnelle Pfannengerichte. Besonders gut passen sie zu Käse, Gemüse, Huhn, Faschiertem, Salat oder Dips.
Wie bewahre ich selbstgemachte Tortillas auf?
Lass die Tortillas auskühlen und bewahre sie gut verpackt oder luftdicht verschlossen auf. Zum Aufwärmen kannst du sie kurz in die Pfanne geben oder mit einem leicht feuchten Küchentuch erwärmen.
Noch mehr Brot- und Gebäckideen
Selbstgemachte Tortillas sind für mich eine tolle Alternative zu klassischen Wraps, Fladenbroten oder schnellen Pfannenbroten. Wenn du gerne Teige selbst machst und einfache Grundrezepte liebst, findest du in meiner Kategorie Brot & Gebäck noch weitere Rezepte rund um Brot, Brötchen, Fladen, Gebäck und herzhafte Backideen.
Ob als Beilage, Basis für Snacks oder zum Füllen – selbstgemachtes Brot und Gebäck bringt immer ein bisschen mehr Frische auf den Teller.
Lust auf neue Inspirationen in deiner Timeline?
👉 Folge @letsdocooking – dort findest du regelmäßig neue Rezepte, Ideen und & kreative Anrichtetipps.
👉 Folge @letsdogardening auf Instagram.
„Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Letsdocooking® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.“
Neueste Blogbeiträge
Wir verwandeln eine alte Sandkiste in ein Terrassenbeet | LetsDoGardening Episode 12
In Episode 12 von LetsDoGardening verwandeln wir eine alte Sandkiste in ein neues Terrassenbeet. Mit eigener Komposterde, Tomaten, Chili, Paprika, Wildkräutern und Bohnen entsteht ein neuer Gartenbereich direkt bei der Terrasse. Außerdem häufeln wir Erdäpfel an, pflanzen Mais, mulchen Gurken und den Ackerbereich vor der großen Hitzewelle und entdecken sogar eine seltene Borstige Dolchwespe.
Selbstgemachtes Kebab-Brot mit Pljeskavica
Fluffiges, selbstgemachtes Kebab-Brot gefüllt mit saftiger Pljeskavica, frischem Salat, Tomaten und cremiger Joghurtsauce – ein herzhaftes Streetfood-Rezept für zuhause.
Sonntagsbrötchen selber backen
Frische Sonntagsbrötchen selber backen ist einfacher als gedacht. Mit Hefe, Milch, Ei und etwas Zeit entstehen goldbraune, weiche und fluffige Frühstücksbrötchen, die perfekt zu Butter, Marmelade, Käse oder herzhaften Aufstrichen passen.
Selbstgemachte Tortillas mit Dinkelmehl
Zutaten
Für den Tortilla Teig:
- 1 Stk. Stück Germ Hefewürfel
- 700 g Bio-Dinkelmehl universal
- 130 ml Hafermilch lauwarm
- 200 ml Wasser lauwarm
- 1,5 TL Himalaya-Salz rosa und fein gerieben
- 1,5 TL Zucker
Anleitungen
Mehl vorbereiten
- Das Bio-Dinkelmehl sieben und in die Schüssel einer Rührmaschine geben. Zucker und zerbröselte Germ dazugeben.
Vorteig anrühren
- Hafermilch und Wasser in einen Becher geben. Beides sollte lauwarm sein. Etwa zwei Drittel der Flüssigkeit zum Mehl geben und mit dem Knethaken oder mit den Händen zu einem Vorteig verrühren.
- Den Vorteig etwa 20 Minuten im Backrohr bei eingeschaltetem Licht gehen lassen.
Teig fertig kneten
- Das restliche Milch-Wasser-Gemisch mit dem Salz verrühren und langsam zum Teig geben. Dabei nicht gleich die ganze Flüssigkeit auf einmal einarbeiten, sondern lieber nach und nach.
- Den Teig anschließend etwa 10 Minuten gut verkneten, bis er geschmeidig ist.
Teiglinge formen
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Portionen teilen. Daraus kleine Kugeln formen und diese leicht andrücken.
Tortillas dünn ausrollen
- Die Teigkugeln mit einem Nudelholz zu sehr dünnen, möglichst kreisrunden Wraps ausrollen. Der Teig sollte wirklich dünn sein – fast so, dass man leicht durchsehen könnte.
Tortillas in der Pfanne backen
- Eine große, beschichtete Pfanne auf höchster Stufe richtig heiß werden lassen. Den bemehlten Wrap ohne Öl in die Pfanne legen und sofort einen Deckel daraufgeben.
- Die Tortilla etwa 5 Minuten backen, bis sie leicht Farbe angenommen hat. Zwischendurch einmal wenden und den Deckel danach wieder auflegen.
Warmhalten oder gleich verwenden
- Die fertigen Tortillas mit einem Küchentuch abdecken und bei etwa 50 Grad im Backofen warmhalten. Am besten verwendest du sie aber gleich frisch weiter, da sie relativ schnell fester werden können.
Hat dir mein Rezept gefallen? Dann freue ich mich riesig über deine Bewertung! Die Sternebewertung findest du direkt unter dem Rezept – klicke einfach auf die Anzahl an Sternen, die du vergeben möchtest. Wenn du magst, hinterlass mir zusätzlich gerne einen Kommentar ganz unten auf der Seite. Damit unterstützt du Letsdocooking und hilfst auch anderen, das passende Rezept zu finden. Danke dir von Herzen!
