Wie immer interessiert mich der geschichtliche Hintergrund. Bei meinen Topfenknödel allerdings ist, soweit ich recherchiert habe, die genaue Entstehungsgeschichte nicht vollständig dokumentiert.

„Knödel“ leitet sich im weitesten Sinn vom lateinischen nodus („Knoten“) ab. Das Wort „Knödel“ stammt vermutlich vom spätmittelhochdeutschen Wort „knödel“ ab und stellt die Verkleinerungsform zum mittelhochdeutschen „knode, knote“ für „kleinen Knoten“ oder „Hügel“ dar. Auch eine Abstammung vom tschechischen „knedlsk“ ist denkbar. Das Wort „Knödel” wird in Südostdeutschland, Österreich und Südtirol verwendet.

Archäologische Funde aus der Schweiz aus der Zeit um 3600 vor Christus zeigen Getreideklumpen aus Getreideschrot, Wasser und Mehl, die mit den Händen zusammengepresst und gebacken wurden.

Speisereste aus jungsteinzeitlichen Pfahlbaudörfern rund um den Mondess (Salzkammergut), belegen, dass Fleisch und Obst schon in der damaligen Zeit mit Teig umhüllt wurden.

Im 18. und 19. Jahrhundert ist der Einfluss der böhmischen auf die österreichische Küche erkennbar. Zu der Zeit waren viele böhmische Köchinnen im Dienste der Wiener Bürgerhäuser. Mit ihnen zogen viele böhmische Rezepte in die Wiener Küche ein, unter anderem auch die süßen Fruchtknödel („knedlsk“).

Ab Mitte des 19. Jahrhunderts findet man in heimischen Kochbüchern die ersten Zwetschken- und Marillenknödel aus Erdäpfel-, Topfen- oder Strudelteig.

Inzwischen sind sie weit verbreitet und ein sehr beliebtes Dessert im deutschsprachigen und tschechischem Raum.

Viel Spaß beim Nachkochen!