…kaum kündigt sich der Spätsommer an, stehen sie wieder bereit – prall, süß-säuerlich und tiefviolett: Zwetschken! Dieser einfache Zwetschkenkuchen mit lockerer Sandmasse ist einer unserer absoluten Familienfavoriten. Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel oder Sonntagskuchen – dieser Blechkuchen geht immer!

Warum dieser Zwetschkenkuchen so gut ist:

• Die luftige Sandmasse ist schnell gemacht und wunderbar weich.

• Fruchtige Zwetschken mit leicht säuerlicher Note balancieren die Süße perfekt aus.

• Der Kuchen ist am nächsten Tag noch saftiger.

• Ideal für größere Runden – lässt sich wunderbar in Stücke schneiden.

Zwetschken – klein, aber oho!

Zwetschken (Pflaumen) enthalten viele Ballaststoffe, Vitamin C und sind reich an Antioxidantien. Sie unterstützen die Verdauung, fördern die Zellregeneration und schmecken einfach himmlisch – egal ob frisch, gebacken oder eingekocht.

Weitere Verwendungsmöglichkeiten für Zwetschken:

• Zwetschkenröster (perfekt zu Kaiserschmarren)

• Marmelade oder Chutney

• Zwetschkenknödel

• Eingelegt in Rum oder Zimt-Zucker für den Wintervorrat

Tipp zur Haltbarmachung:

Zwetschken entsteinen und einfrieren, oder als Röster/Kompott einkochen – so genießt du den Sommer noch im Winter!

Zubereitung:

Teig vorbereiten:
Dotter mit 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl langsam einfließen lassen. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und gemeinsam mit der Milch unterrühren.

Eischnee zubereiten:
Eiklar mit 100 g Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vorsichtig mit dem Kochlöffel unterheben, die zweite Hälfte kurz mit dem Handmixer einrühren.

Backen:
Teig auf ein befettetes, bemehltes Blech streichen. Zwetschkenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen.

Verfeinern:
Noch warm mit Zwetschken- oder Kirschmarmelade bepinseln. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Zimt-Staubzucker-Mischung bestäuben (z. B. 1 TL Zimt auf 50 g Staubzucker).

Ein einfacher Blechkuchen mit saisonalen Früchten, der Kindheitserinnerungen weckt. Die Kombination aus fluffigem Teig, saftigen Zwetschken und süßem Topping ist unschlagbar. Und das Beste? Er ist gelingsicher und schnell gemacht.

Lust bekommen? Dann ran an die Zwetschken – und vergesst nicht, ein Stück für später einzufrieren!

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