Erdbeer Cheesecake
Frühlingshafter Genuss: Erdbeer-Cheesecake zum Dahinschmelzen!
Ingredients
Für den Mürbteig:
- 150 g Bio-Weizenmehl universal
- 75 g Zucker
- 100 g Bio-Butter
- 1 TL Backpulver gestrichen
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Meersalz
Für die Cheesecake-Füllung:
- 125 g Bio-Butter
- 125 g Zucker
- 250 g Bio-Topfen mager, Quark
- 2 Stk. Bio-Eier
- 100 g Bio-Frischkäse natur
- ½ Packg. Vanillepuddingpulver
- ½ Stk. Bio-Zitrone, Saft & Abrieb
Für den Cheesecake-Belag:
- 500 g Bio-Erdbeeren
- 25 g Zucker
- 1 Pckg. roten Tortenguss
- 250 ml halb Wasser, halb Saft (zB. Apfel-, Orangensaft)
Instructions
Für den Mürbteig:
- Den Boden einer Springform (24er) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten sowie mit Mehl bestäuben. Das Backrohr auf 180°Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. Anschließend Butter, Zucker, Vanillezucker sowie Salz dazugeben und verkneten.TIP: ist der Teig klebrig, einfach in eine Frischhaltefolie wickeln und 15min. in den Kühlschrank legen.
- Den Teig in die Springform geben und überall gleichmäßig mit der Hand glatt drücken und bei Seite stellen. Nun die Cheesecake Füllung herstellen.
Für die Füllung:
- Butter mit dem Mixer cremig rühren. Dann Zucker und Eier dazugeben und gut vermixen. Nun Frischkäse, Topfen, Puddingpulver, alles von der Zitrone zu einer glatten Masse vermengen und auf dem Mürbteig verteilen. Ca. 35-40min. backen und danach auf einem Kuchenrost setzen und erkalten lassen.
Für den Belag:
- Erdbeeren waschen und halbieren. Auf dem ausgekühlten Cheesecake verteilen. Tortengusspulver, Zucker und Wasser/Saft-Gemisch in einem Topf zubereiten und anschließend über den Erdbeeren verteilen. TIP: am Besten am Vortag zubereiten damit er gut durchziehen kann.