Gebackener Bärlauch-Spargel mit Schinken & Käse
Bärlauch und Spargel köstlich vereint!
Ingredients
- 1 Bund Spargel
- 200 g Landschinken
- 200 g Blattkäse nach Wahl
- 1 Bund Bärlauch
- 2 Stk. Bio Eier zum Panieren
- 1 Schuss Hafermilch Barista zum Panieren
- 3-4 Handvoll Weizenmehl zum Panieren
- 6-7 Handvoll Panko Paniermehl zum Panieren
- 1 TL Salz Meersalz, gerieben, zum Panieren
- ½ TL Pfeffer schwarz, gerieben, zum Panieren
- 1 EL Schnittlauch geschnitten, zum Garnieren
- 400 ml Brat-/Frittieröl zum Rausbacken
Instructions
- Spargel waschen und ca 1,5cm vom Ende wegschneiden. Bärlauch waschen, Stiele entfernen. Zwei Blätter Schinken nebeneinander und darauf zwei Blätter Käse auflegen. Ein paar Blätter Bärlauch plus zwei Stangen Spargel darauflegen und einrollen. Mit Küchengarn zweimal festbinden.
- Dann Panierstraße herrichten: Mehl, Eier (mit Schuss Hafermilch, Salz und Peffer vermischen), Panko Paniermehl. Die vorbereiteten Spargelbunde im Mehl wälzen, dann durch die Ei-Mischung ziehen und in Panko Paniermehl wenden (ev. etwas fest drücken).
- Anschließend Bratöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Spargelbunde von allen Seiten anbraten bis sie etwas Farbe genommen haben. Diese können dann bei 50 Grad im Backrohr (Ober-/Unterhitze) warm gehalten werden bis die restlichen Stücke fertig gebacken sind.TIP: statt in der Pfanne könnt ihr die Spargelbunde auch im Airfryer ca. 20-25min. backen (vorher mit etwas Öl bespritzen).
- Spargelbunde schräg durchschneiden und diagonal am Teller anrichten. Mit etwas frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.TIP: dazu passt eine selbstgemachte Sauce Hollandaise oder selbstgemachte Knoblauch-Mayo.Dazu passt: Petersilien-Erdäpfel, Blatt-Salat, Erdäpfel-Salat uvm.