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Herbstblätter-Kürbis-Roulade

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Ingredients
  

Zutaten für das Teigmuster:

  • 3 TL Butter Bio (Zimmertemperatur)
  • 3 Stk. Eiweiß Bio (Zimmertemperatur)
  • ½ cup Staubzucker
  • ⅔ cup Weizenmehl Bio, universal
  • Lebensmittelpaste (ich habe Ivory, Yellow, Red & Black verwendet)

Zutaten für die Kürbis-Roulade:

  • 1 ¼ cup Weizenmehl Bio, universal
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Backsoda
  • 2 TL Kürbiskuchengewürz
  • ½ TL Meersalz unjodiert, gerieben
  • 1 cup Feinkristallzucker
  • 2 TL Kokosblütenzucker
  • 3 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • ⅔ cup Kürbispüree
  • 2 TL Vanille-Birkenzucker
  • Staubzucker

Zutaten für die Mascarpone-Frischkäse Füllung:

  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Frischkäse natur
  • ¾ cup Staubzucker
  • 3 TL Vanille-Birkenzucker

Instructions
 

Herstellung des Teigmusters:

  • Alle Zutaten mit dem Handmixer verrühren
  • Masse in 4 kleine Schüsseln verteilen
  • Lebensmittelpaste einrühren. Ich habe folgende Farb-Kombinationen gemacht: Ivory+Red für ein schönes Rot, Ivory+Yellow für gelb, Yellow & Red für orange und die Kombi Black+Red+Yellow für Braun.
  • Male das gewünschte Muster auf ein Stück Backpapier auf, die Farbe sollte gut sichtbar sein damit man es gut nachzeichnen kann
  • Lege nun ein leeres Backpapier über das mit dem Muster
  • Verteile die Farben in 4 Spritzsäcke und beginne das Muster zu malen
  • Sobald das Muster fertig ist, muss es für ca. 20min in den Tiefkühler

Herstellung der Kürbis-Roulade:

  • Backofen vorheizen 170°Grad Ober-/Unterhitze
  • Vermenge die trockenen Zutaten durch ein Sieb: Mehl, Backpulver, Backsoda, Kürbiskuchengewürz & Salz
  • In einer Rührschüssel die Eier, Feinkristallzucker sowie Kokosblüten und Vanille-Birkenzucker ca. 3-5min. mit dem Handmixer verrühren bis die Konsistenz dicker wird, dann das Kürbispüree hinzufügen und kurz verrühren
  • Mehl langsam hinzufügen auf langsamer Stufe bis es gut vermischt ist
  • Das Teigmuster auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Kürbis-Masse gleichmäßig verteilen
  • Für ca. 15-18min. backen
  • Nun den Biskuit-Teig rausnehmen, mit Staubzucker bestreuen, Tuch darüber, Schneidbrett darüber und umdrehen
  • Anschließend mit Staubzucker bestreuen, Tuch darüber und vorsichtig einrollen
  • Im Kühlschrank mind. 1 Stde komplett auskühlen lassen

Für die Mascarpone-Frischkäse-Füllung:

  • Mascarpone, Frischkäse, Vanille-Birkenzucker sowie Staubzucker mit dem Mixer verrühren
  • Wenn die Roulade komplett abkühlen lassen, dann mit der Mascarpone-Frischkäse-Füllung bestreichen und vorsichtig einrollen
  • Das Muster mit etwas Milch bestreichen um das Muster besser sichtbar zu machen
  • Anschließend die Roulade in eine Frischhaltefolie einpacken und am Besten über Nacht ziehen lassen, mind. jedoch 4 Stden damit sich alles miteinander verbinden kann und besser schneidbar ist
  • Schneide nun Stücke runter und genieße! Die Kürbis-Biskuit-Roulade mit Herbstblätter-Motiv kann, wenn sie gut verpackt in Frischhaltefolie ist, bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden.