Ribisel-Kokos-Becherkuchen
Ein wahrhaft tropifsch-sommerlicher Genuss!
Zutaten
- 3 Stk. Bio-Eier
- 1 Stk. Sauerrahm Becher
- 1,5 Becher Feinkristallzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Becher Bio-Weizenmehl
- 1 Becher Kokosflocken
- 1 Becher Mandeln gerieben
- ½ Becher Öl
- 250 g frische Ribisel (gewaschen und vom Stiel entfernt)
- 1 Packg. Backpulver
Anleitungen
- In einer Rührschüssel alle Zutaten bis auf die Ribiseln geben und gut miteinander verquirlen. Zum Schluss die Ribiseln dazugeben und einmal durchmischen (sie lösen sich dann etwas im Teig auf).
Tip: wenn du die Ribisel zum Schluss vorsichtig unterhebst statt mit dem Mixer verquirlst, bekommt der Teig schöne rote Punkte.
- Bei 180° Grad im vorgeheizten Backrohr bei Ober-/Unterhitze ca. 45min. fertig backen (Zahnstocher Probe machen). Dann herausnehmen und 10min. in der Form abkühlen lassen. Dann auf einen großen Teller stürzen, mit einem Küchentuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den abgekühlten Becherkuchen mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und mit einer Schlagobershaube genießen!