Spaghetti Carbonara
nicht das Original aber so essen wir sie gerne
Zutaten
Für die Carbonara Sauce:
- 1 Stk. Bio Zwiebel
- 2 Stk. Bio Knoblauchzehen
- 80 g Bio Frühstücksspeck
- 250 ml Bio Schlagobers Sahne
- 100 ml Bio Gemüsefond Brühe
- 1 EL Bio Oregano getrocknet
- 1 EL Meersalz gerieben, unjodiert
- ¼ TL Pfeffer schwarz, gerieben
- 1,5 EL Bio Weizenmehl
- 1 Stk. Bio Eidotter
Für die Spaghetti:
- 750 g Spaghetti
- 1 EL Bio Olivenöl
- 2 TL Meersalz fein gerieben, unjodiert
- Wasser zum Kochen
Anleitungen
Für die Spaghetti:
- Ausreichend Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, dann 1 TL Salz und die Nudeln ins kochende Wasser geben bis sie bissfest sind, danach abseihen, Olivenöl und den anderen TL Salz hinzufügen und gut unter die Nudeln rühren.
Für die Sauce:
- Zwiebel & Knoblauch schälen und ganz fein würfelig schneiden/hacken. Frühstücksspeck klein würfelig schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, sie sollen nur wenig Farbe bekommen, dann den Knoblauch dazu geben und alles zusammen ein wenig weiter rösten. Dann den Speck dazu geben und mitbraten. Das Mehl hinzufügen, gut umrühren und mit Gemüsefond und Obers ablöschen. Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen. Dann runterdrehen auf mittlere Hitze und ca. 10min. fertig köcheln lassen, immer wieder etwas umrühren dabei.
- TIPP: mit geriebenem Parmesan und Oregano servieren!