Veganes
…“Go Vegan!“ hört und liest man derzeit überall. Doch was hat es mit dieser Art der Ernährung auf sich? In diesem Artikel befasse ich mich näher mit der veganen Lebensweise…
Sämtliche tierischen Produkte und tierische Inhaltsstoffe, wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Eier und Honig, werden bei der veganen Ernährung gemieden. Stattdessen konzentriert sich die Ernährung auf pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen. Immer öfter findet man in den heimischen Supermarkt Regalen vegane Alternativen, die tierische Produkte nachahmen wie zum Beispiel Fleischersatzprodukte (Tofu, Tempeh, Sojafleisch, Seitan oder Alternativen aus Hülsenfrüchten), pflanzliche Milch (Hafer-, Mandel-, Kokos-, Reis-, Sojamilch), vegane Käseprodukte und sogar vegane Joghurts!
Die Lebensweise geht für viele Veganer allerdings über die Ernährung hinaus. Auch Produkte wie Leder, Pelz, Wolle, Kosmetikprodukte werden von vielen Veganern vermieden.
Die Entscheidung, vegan zu leben, kann eine Vielzahl an Gründen haben, darunter sind häufig ethische Bedenken vor allem bezüglich der Nutztiere in Massentierhaltung sowie Tierschutz im Allgemeinen, die hoffnungsvolle Chance die Umweltbelastung zu reduzieren, den Treibhausgasausstoß zu senken, den Wasserverbrauch zu verringern und die Abholung von Bäumen und Wäldern zu minimieren. Auch aus gesundheitlichen Gründen entscheiden sich immer mehr Menschen für eine vegane Ernährung oder versuchen zumindest, sie in ihren Alltag einzubauen da eine ausgewogene vegane Ernährung durchaus gesundheitliche Vorteile haben kann. Sie kann dazu beitragen, das Risiko für Herz-/Kreislauferkrankungen, Diabetes sowie bestimmte Krebsarten zu reduzieren da die Ernährungsweise, wenn sie ausgewogen ist, viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien enthält. Außerdem kann sie beim Abnehmen hilfreich sein sowie beim Körpergewicht beibehalten.
Um alle erforderlichen Nährstoffe zu erhalten, ist eine ausgewogene Ernährung entscheidend. Hier sind einige Grundsätze für eine vegane Ernährung:
- Protein: Hülsenfrüchte (wie Bohnen, Linsen, Kichererbsen), Tofu, Tempeh, Seitan, Quinoa, Haferflocken, Nüsse und Samen sind pflanzliche Proteinquellen.
- Eisen: Pflanzen, die Eisen enthalten, sind grünes Blattgemüse (wie Spinat oder Grünkohl), Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Nüsse und Samen. Man kann Vitamin-C-reiche Lebensmittel wie Zitrusfrüchte und Paprika gleichzeitig verzehren, um die Eisenaufnahme zu erhöhen.
- Calcium: Grünes Blattgemüse, Sesamsamen, Mandeln, angereicherte pflanzliche Milchprodukte und Tofu enthalten Kalium.
- Algenöl, Chiasamen, Walnüsse und Leinsamen enthalten Omega-3-Fettsäuren. Um die Omega-3-Zufuhr zu erhöhen, können Sie auch ein Algenölpräparat in Betracht ziehen.
- Vitamin B12: Vegane Menschen sollten angereicherte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel in Betracht ziehen, da Vitamin B12 nur in pflanzlichen Lebensmitteln vorhanden ist.
Es ist wichtig, sich über eine vegane Ernährung zu informieren, die ausgewogen sein muss, und gegebenenfalls mit einem Ernährungsberater Kontakt aufzunehmen, um sicherzustellen, dass alle Nährstoffe ausreichend abgedeckt werden.
Allerdings gibt es auch eventuelle Nachteile dieser Art der Ernährung. Um nämlich sicherzustellen, dass alle wichtigen Nährstoffe in ausreichender Form aufgenommen werden, ist es wichtig seinen Ernährungsplan genau zu planen um Mängel zu vermeiden. Ebenso kann es, je nachdem wo man wohnt, schwierig sein, an eine ausreichende Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln sowie Alternativprodukte zu kommen. Mittlerweile gibt es in den meisten Großstädten vegane Restaurants wohingegen in ländlichen Gegenden es eventuell schwierig werden könnte, vegane Alternativen zu finden. Weiters kann es zu Konflikten kommen, da man sich als Veganer von der Mehrheit der Menschen, zumindest in Anbetracht der Ernährung, unterscheidet. Ein weiter Punkt bei veganer Ernährung ist der Kostenfaktor. Vegane Alternativen können manchmal teuer sein als tierische Produkte, im Besonderen wenn man, so wie ich, gerne auf BIO Lebensmittel zurückgreift.
Nicht alle Menschen reagieren gleich und es daher ratsam ist, sich fachkundigen Rat einzuholen, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.
Abschließend möchte ich erwähnen, dass dieser Artikel und meine Rezepte keine Anleitung zu einer (veganen) Ernährung sind, sondern rein zur Inspiration dienen!
Vegane Rezepte
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Dann schau dir unbedingt unser Rezept für „Rote Linsen-Brokkoli auf Rundkornreis“ an!